20e année - N°805 - 25 juillet 2022

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Super-yacht chef compétition à Monaco. Nicolas Petit du M/Y Latitude (43 m) vainqueur

Super-yacht chef compétition à Monaco. Nicolas Petit du M/Y Latitude (43 m) vainqueur

Vendredi 8 avril 2022, neuf chefs de super-yachts se sont donné rendez-vous à l’occasion d’un événement organisé par le Yacht Club de Monaco dans le cadre de son centre de formation « La belle classe academy » en collaboration avec bluewater.

CONCOURS. Dès le top départ, les chefs ont dû redoubler d’imagination pour appréhender le contenu de leur panier mystère, révélé juste avant qu’ils ne prennent place derrière leurs fourneaux.

Les membres du jury, emmenés par le chef Nicolas Sale, président international des Disciples d’Auguste Escoffier, ont scrupuleusement noté le moindre détail, allant de la présentation des assiettes, à l’utilisation des produits sans pour autant oublier l’explosion de saveurs procurée au contact du palais. 

Après un premier barrage, ils n’étaient plus que trois en lice. Micail Swindells, Nicolas Petit et Ivan Holmes ont joué les prolongations à l’occasion de la grande finale, encouragés par le public. Si tous ont su faire preuve d’imagination, un seul s’est néanmoins démarqué des autres. Nicolas Petit du M/Y Latitude (43 m) remporte finalement les suffrages du jury avec un magret de canard et sa mousseline de petits pois et ail noir, accompagné de petites carottes et jus de canard suivi d’une tuile et son ananas rôti au romarin.


Nicolas Petit du M/Y Latitude



Le chef Nicolas Sale, a donc pris son rôle de président du jury très à cœur aux côtés de ses confrères, Joël Garault, président de Monaco goût et saveurs et superviseur de la compétition, Benoît Nicolas, MOF 2015, professeur à l’école Ferrandi de Paris, Didier Anies, MOF 2000, nouveau chef du Château de la tour à Cannes-La Bocca, Wendy Van Den Schrick, ambassadrice Moët Hennessy private et Jean-Claude Brugel, MOF 1996 et professeur au lycée Paul Valéry de Menton.
Il est à noter cette année, et pour la première fois depuis la création du rendez-vous, la mise en place d’un critère anti-gaspillage chapeauté par le chef Gilles Brunner, professeur de cuisine au lycée technique et hôtelier de Monaco. 



(photos DR)



Publié le 11 avril 2022

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