PRIX CULINAIRE PROSPER MONTAGNÉ. Alain Cully remporte le trophée
La 73e édition du Prix culinaire Prosper Montagné, organisé à l’école Ferrandi Paris par le Club Prosper Montagné présidé par Francis Durnerin, et placé sous la présidence de Michel Roth, a été remporté par le candidat Alain Cully de La chèvre d’or à Eze village.
En ouverture : Alain Cully
THÈME. Les six finalistes devaient proposer un plat autour du lapin pour 8 personnes accompagné de trois garnitures différentes, la principale végétale, et deux individuelles à base de céréales et une libre et d'un jus ou d'une sauce et proposer 8 desserts individuels sur assiette autour du pruneau. Le plat exceptionnel d'Alain Cully a rallié tous les suffrages « Sa création, centrée sur le lapin, a captivé le jury par son ingéniosité et sa parfaite maîtrise des saveurs. Pour le dessert, Alain Cully a sublimé le pruneau, offrant une interprétation à la fois délicate et audacieuse ».
Pour Arnaud Faye, chef doublement étoilé Michelin de La chèvre d’or, se félicite « 2022-2023 avaient été deux belles années pour mes jeunes avec plusieurs concours culinaires remportés et les MOF. L’année 2024 commence très fort avec cette très belle 1re place sur le podium pour mon chef Alain Cully »
(photos DR)
Publié le 22 janvier 2024
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