22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

Maîtres restaurateurs. Concours national culinaire « Jeunes talents » 2019

Maîtres restaurateurs. Concours national culinaire « Jeunes talents » 2019

Face au succès des 8 éditions précédentes, ce concours national de cuisine continue sa dynamique avec 8 épreuves qualificatives, 3 nouvelles villes et une grande finale à Nice au programme.

En ouverture : les 3 premiers lors de la phase qualificative à Nice en janvier 2018

INSCRIPTIONS. Depuis 9 ans, le concours « Jeunes talents Maîtres restaurateurs » n'a cessé de prendre de l'ampleur. Grâce à des parrains prestigieux, des partenaires toujours plus nombreux, un réel engouement pour la préservation du savoir-faire culinaire français, le travail des produits frais et du terroir, il a su se faire une place dans le paysage des concours culinaires français.
L'inscription à cette 9e édition, jusqu'au 31 décembre 2018 inclus, est ouverte aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l'apprentissage et travaillant actuellement au sein d'un restaurant titulaire du titre de Maître restaurateur.
À Nice, la phase qualificative est programmée le 21 janvier 2019 à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier - 163, boulevard René Cassin.

Deux membres du jury lors de la phase qualificative à Nice en janvier 2018

Une nouvelle fois, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients sera remis aux candidats. Ils auront 2h30 pour réaliser un plat pour 4 personnes sur le thème : « le carré de veau laitier et garnitures vertes ». Lors de cette phase qualificative, les candidats seront évalués par un jury de professionnels sur la réalisation en direct, les techniques utilisées, la tenue du poste de travail, la présentation et la dégustation (équilibre du plat visuel, texture et goût) de leur travail. Une note globale leur sera attribuée.
Le meilleur candidat de chaque phase qualificative sera qualifié pour la finale nationale à Nice (date en cours), en présence du parrain, dont l'identité sera dévoilée prochainement.

http://concours-maitres-restaurateurs.fr/

(photos Gérard Bernar)

Publié le 10 décembre 2018

Nos Dernières Actualités

AMORE ET DÎNETTE CAFÉ À NICE. L’esprit cantine chic

Amoureux de leurs métiers, quatre amis, Jérémy Brun, Jérémy Barge, Luigi di Pierro et Hong Eng ont décidé d’ouvrir leur propre restaurant, où chacun dans son domaine, du service à la cuisine, apporte sa pierre à l’édifice.

TIGERMILK À MARSEILLE. Ouverture dans la cité phocéenne

Après Nice, le groupe de restaurants de cuisine d’inspiration sud-américaine ouvre le 9 juillet sa dixième adresse et c’est la ville de Marseille qui a été choisie !

LA TABLE FOSSOUL AUX GRANDES TABLES DE LA CRIÉE À MARSEILLE. Résidence d’été

Chaque été, Les grandes tables de La Criée accueillent un(e) chef(fe) en résidence. Cette année, c’est le cuisinier algérien Hamza Deramchi qui, sous la bannière de La table Fossoul, est invité à livrer ses savoureuses inspirations méditerranéennes au sein du restaurant du Théâtre national de Marseille.

GIOIA À SAINT-TROPEZ. L’essence de l’Italie

Cet été, le Groupe Annie Famose réinvente le restaurant Gioia, situé sur le mythique port de Saint-Tropez.