21e année - N°865 - 27 novembre 2023
Après deux mois de sélections régionales, la 68e édition du concours, avec pour parrain Georges Blanc, s’est déroulé le 5 décembre dernier au château de Lacroix-Laval, près de Lyon, qui est devenu le « CFA de la gastronomie ».
En ouverture : Mathis Dho en compagnie de Georges Blanc et Christian Têtedoie, président de l’association des Maîtres cuisiniers de France
FINALE. Les 10 finalistes de ce concours organisé par les Maîtres cuisiniers de France, disposaient de 4h30 pour réaliser le thème signé Georges Blanc, chartreuse de chair de tourteau de la mer à la crème d’avocat ; volaille de Bresse, la cuisse en rouelle et ses suprêmes rôtis, sauce au foie gras et crêpe vonnassienne et fin sablé aux pommes façon mille-feuille sauce caramel.
Mathis Dho
À l’issue des dégustations, les jurys désignèrent Mathis Dho, élève au CFA hôtelier régional de Marseille et apprenti du chef Mesnier Lowell, chef de cuisine, L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence.
(photos DR)
Publié le 12 décembre 2022
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