En ouverture : Marie Devillers, au centre, entourée de Mathieu Allinéi, Florencia Montes et Théo Mansi



FINALISTE. Cette année encore, le thème de sélection est commun, « Rognons et ris de veau en cocotte – purée de pomme de terre et un légume », et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats. Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur mets à l’œil bienveillant d’un jury de professionnels avertis, Akhara Chay, Jérôme Clavel, Déborah Georges, Gérard Mansi, Denis Férault MOF…


Denis Férault MOF et Déborah Georges - Akhara Chay

Théo Mansi et Jérôme Clavel - Plat de Marie Devillers

Grâce à sa technique, son organisation et les saveurs de son assiette « Ris de veau en bourride, Parmentier de rognons et jus réglissé », Marie Devillers, 23 ans, la protégée du chef Mathieu Allinéi, restaurant « Le bistrot du port » à Golfe-Juan, est sélectionnée pour participer à la finale nationale le 21 novembre prochain à Brest. 

Les 4 autres candidats présents ce jour : Galliegue Rémi, 19 ans, bac pro cuisine, officiant au restaurant Les cocottes françaises à Saint-Laurent-du-Var avec le chef David Vaqué ; Son Ousmane, 18 ans, CAP cuisine, officiant au restaurant Le figuier de Saint-Esprit à Antibes avec le chef Christian Morisset ; Rumori Vanessa, 18 ans, bac pro cuisine, officiant au restaurant Le bistrot gourmand à Cannes avec le chef Guillaume Arragon et Cholet Victor, 24 ans, ESCOM, officiant au restaurant Le bistrot gourmand à Cannes avec le chef Tom Wander, n’ont pour autant pas démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par l’ambassadrice régionale de l’épreuve, Florencia Montes, ancienne chef exécutive du Mirazur à Menton et par Théo Mansi, président de la délégation départementale 06 des Maîtres restaurateurs.



Les candidats et leurs commis

Les candidats, les commis, le jury et les partenaires

l(photos Gérard Bernar)



Publié le 10 octobre 2022