PODIUM. L’International Catering Cup (ICC) ou coupe du monde des traiteurs, fondée par Joël Mauvigney, est un concours prestigieux organisé par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT). Gage de notoriété ainsi que de reconnaissance pour ses gagnants, il met en compétition, depuis huit éditions, des équipes d’exception rivalisant de créativité, de technique et de savoir faire sous les yeux d’un jury composé de MOF ainsi que de professionnels du milieu.


Chaque équipe a réalisé les plats suivants avant de les présenter sur assiette, pour dégustation, et sur buffet. 

MISE EN BOUCHE COCKTAIL : ravioles de volaille-caviar / fingers de pressé de volaille / pièces cocktail à base de légumes et de caviar  

PLAT POISSON : ballotines de poissons (cabillaud, saumon et thon) / bouchées de la mer (cabillaud, saumon, thon et moules) / vol-au-vent de 6 personnes composés des mêmes ingrédients que les bouchées  

PLAT COCHON : trilogie de cochon - sauce piquante au chorizo avec sa garniture libre. Chaque équipe bénéficie d’une totale liberté dans l’élaboration de ce plat. Seule obligation, utiliser dans la recette : poitrine de cochon, joue de cochon, filet mignon de cochon et chorizo ibérique

CAFE GOURMAND : progrès individuels au café / entremets chocolat café / soufflés café coeur chocolat  


Avec 1657 points, notre trio emmené par Ludovic Durand, team leader, chef cuisinier chez Meffre traiteur events, Clément Charlier, chef pâtissier à Gordes et Christophe Chiavola, ancien chef étoilé Michelin, indépendant, coach, monte sur le podium, juste devancé par l’équipe des États-Unis (1770 points).



(photos DR et @SadikSansVoltaire)



Publié le 23 janvier 2023