17e année - N° 721 - Du 24 février au 1er mars 2020

Balicco

Concours talents biérologie. Résultats de la deuxième demi-finale régionale

Concours talents biérologie. Résultats de la deuxième demi-finale régionale

Au sein du lycée CFA François Rabelais à Dardilly, 16 candidats ont mis en avant leur talent lors des 3 ateliers : cocktail, service au bar et alliances bières et mets, sous les yeux d’un jury de professionnels de l’univers de la restauration, de la filière brassicole et de la gastronomie.

En ouverture : au premier plan, Laureen Agaesse – lycée hôtelier Bonneveine à Marseille

FINALISTES. Trois lauréats iront en finale à Paris au mois de mai, dont Laureen Agaesse – lycée hôtelier Bonneveine à Marseille.
Ce concours est un rendez-vous privilégié pour faire découvrir aux enseignants et aux élèves, la richesse et la diversité des bières françaises. Grâce à des supports pédagogiques dédiés, élaborés par des spécialistes, et un échantillon des principaux styles de bières à déguster de toutes les régions de France, chacun pourra se familiariser avec la culture brassicole, élément du patrimoine national : histoire, fabrication, régions de production, vocabulaire, service… Tous les aspects du produit bière et de sa consommation sont abordés afin de permettre aux futurs professionnels de la restauration d’intégrer les connaissances nécessaires sur la bière dans l’exercice de leur métier à venir.

(photo Carl Rouberg)

Publié le 10 février 2020

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La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer. Le retour

Deux ans après l'arrêt de son restaurant HANgoût dans le Vieux-Nice, Takayuki Kamiya a repris, avec son épouse Claire, "À l'ombre du pin", créé en août 2016 par Nicolas Navarro.

Restaurant Colette. Hôtel Sezz Saint-Tropez. Philippe Colinet, nouveau chef de cuisine

Pour son 10e anniversaire, le boutique-hôtel 5 étoiles accueille, à partir du 17 avril, un nouveau chef étoilé Michelin aux commandes de sa cuisine, l'excellent Philippe Colinet.

Mirazur à Menton. Premier restaurant « plastic free » au monde

C’est bel et bien officiel. Mauro Colagreco, chef de l’année, triplement étoilé et propriétaire du meilleur restaurant du monde à Menton, s’est engagé à faire de son établissement le premier restaurant « sans plastique » au monde.

Byblos Saint-Tropez. Yann Odic, nouveau chef pâtissier

À partir du 22 avril, ses créations accompagneront chaque moment sucré des différents restaurant du palace.