20e année - N°844 - 5 juin 2023
Laureen Agaesse du lycée hôtelier Bonneveine à Marseille a obtenu le 2e prix de la 15e édition de ce concours organisé par Brasseurs de France, le syndicat professionnel de la brasserie française.
En ouverture : Laureen Agaesse
FINALE. Lors de cette finale nationale, les 8 lauréats ont été jugés sur quatre épreuves : analyse sensorielle, alliances bières-mets, cocktail, service pression et bouteille.
Cette nouvelle édition s’est révélée d’un très bon niveau. Le jury de professionnels de la filière brassicole, de l’univers de la restauration et de la gastronomie, a salué la technicité, la rigueur et la
passion dont les jeunes candidats ont fait preuve et qu’ils ne manqueront pas de partager avec les
consommateurs qui redécouvrent l’art et culture de la bière.
La candidate de notre région, Laureen Agaesse, termine en seconde position, devancée par Charly Roux, élève en mention complémentaire sommellerie du lycée hôtelier international de Lille.
(photo DR)
Publié le 12 octobre 2020
L’association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde se mobilise pour servir poissons, crustacés et mollusques dans le respect d’un pêche durable.
Rouvert depuis le 26 avril dernier, le 5 étoiles Relais & Châteaux de 35 chambres, toujours dirigé par Franck Farneti, redémarre un nouveau chapitre de son histoire après avoir été repensé intégralement par l’architecte belge Bernard Dubois.
Avec l'arrivée du chef Christophe Chiavola, l’établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial ouvre désormais une nouvelle page de son histoire gastronomique..
En ce mois de juin, le chef étoilé, Christophe Schmitt, présente sa recette des fleurs de courgette garnies d’une niçoise de légumes, accompagnées d’une vinaigrette de tomates à l’huile d’olive de Bargemon et de sardines au sel rose du Clos de Notre Dame.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.