19e année - N° 796 - 23 mai 2022

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Concours « Jeunes talents Maîtres restaurateurs ». Théo Besson - Grand Hôtel du Cap-Ferrat en finale nationale

Concours « Jeunes talents Maîtres restaurateurs ». Théo Besson - Grand Hôtel du Cap-Ferrat en finale nationale

Lundi 8 novembre 2021, lors de la sélection régionale de la 11e édition du concours, 5 jeunes cuisiniers se sont affrontés à Nice, dans les locaux du lycée hôtelier Paul Augier avec pour objectif de gagner leur place en finale nationale.

En ouverture : Théo Besson et Jacques Maximin MOF

FINALISTE. Le finaliste sélectionné à l'issue de ces qualifications est Théo Besson, 24 ans du Grand Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat, qui évolue sous les ordres du chef 1 étoile Michelin Yoric Tièche.

L'assiette de Théo Besson

Théo Mansi, commissaire sélection 06 du concours

Patrick Raingeard, jury dégustatioin

Sa technique, son organisation et les saveurs de son assiette « Volaille entière contisée aux moules & chorizo, courgettes basilic, fenouil au citron confit, moussaka avec les cuisses royale de chorizo anisée et sot-l'y-laisse glacés » ont séduit les jurys technique (Mathieu Allinéi, Maître restaurateur, Le bistrot du port à Golfe Juan, Guillaume Arragon, Maître restaurateur, le Bistrot gourmand à Cannes, Théo Mansi, président Maîtres restaurateurs 06, commissaire sélection 06 du concours « Jeunes talents ») et dégustation (Patrick Raingeard, 1 étoile Michelin, La table de Patrick Raingeard Cap Estel à Eze bord-de-Mer, Jérôme Rigaud, JR bistronomie et Le petit prince à Menton, Jérôme Clavel, Maître restaurateur, le 44 à Antibes, Sourasay Bounkhong, Métro Nice, Denis Férault, MOF, proviseur lycée Paul Augier). Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra à Bordeaux le 6 décembre 2021.


Les cinq candidats en lice

Proclamation des résultats par Jacques Maximin, ambassadeur régional de l'épreuve

Les quatre autres candidats présents à ce jour, Argentero Gemmy, 18 ans, lycée Paul Augier, avec le chef Alain Llorca, restaurant Alain Llorca à La Colle-sur-Loup ; Bertin Louis, 25 ans, Ferrandi Paris , avec le chef Jacky Heman, restaurant Club de direction BNP Cardif à Nanterre ; Huet Alex, 22 ans, ESICAD Montpellier, avec le chef Clément Gueudré, Le petit jardin à Montpellier et Michelotti Raïan, avec le chef Jacques Chibois, La Bastide Saint Antoine à Grasse, n’ont pas pour autant démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par l’ambassadeur régional de l'épreuve, Jacques Maximin, MOF.



(photos Agence AH)



Publié le 15 novembre 2021

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