En ouverture : Julie Ollive et les macarons des 20 participants à cette sélection régionale

PALMARÈS. Les lauréats, choisis parmi 20 présélectionnés, sont :
• 1er prix : Julie Ollive, pour son macaron « Voyage acidulé au Népal » mandarine et poivre timut. Sa victoire lui donne accès à la finale internationale qui aura lieu au mois d’avril 2019.
• 2e prix : Émilie Rostan Bachatera, pour son macaron « J’adore » coques noisette, curd citron jaune, cœur praliné noisettes à la fleur de sel
• 3e prix : Michaël Felici, pour son macaron « Délice acidulé » au citron
Le jury était composé de Pascal Lac, organisateur du concours et pâtissier Relais desserts à Nice ; Roland Zanin, pâtissier Relais desserts, organisateur à Saint-Gervais ; Sophie Depraz, chef de cuisine consultante ; Marc Ducobu, pâtissier Relais desserts, organisateur à Bruxelles ; Jean-Claude Canestrier, chef pâtissier à Las Vegas, MOF pâtissier 1994 et champion du monde pâtissier en équipe Etats-Unis en 2002 ; Gilbert Vissian, maître restaurateur, African Queen à Beaulieu-sur-Mer ; David Vaque, restaurateur Le bistrot gourmand à Nice ; Fabrice Didier, chef pâtissier hôtel Le Negresco à Nice ; Stéphane Blettery, chef pâtissier pâtisserie Lacà Nice ; Thierry Bouville, Clément design et Marie-Noëlle Radigon, gagnante du concours de Nice 2017 et finaliste internationale en mai 2018.

(photos X)

Publié le 3 décembre 2018