Concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny A.O.P. Résultats de la sélection régionale PACA
Le vendredi 7 février 2020, la sélection régionale PACA s’est déroulée au CFA d’Avignon. À l’issue de cette journée, deux finalistes ont été qualifiés parmi 15 élèves apprentis boulangers, âgés de moins de 20 ans et sélectionnés sur toute la région.
De gauche à droite, Yann Raimondo et Lucas Sereno
FINALISTES. Les deux finalistes de la sélection PACA, Yann Raimondo - CFA régional de Carros, premier prix, et Lucas Sereno - CFA régional de Carros, représenteront la région PACA à la finale nationale du concours, parrainée par Olivier Magne, un des meilleurs ouvriers de France 2015, qui se tiendra les 5 et 6 mai 2020 en Normandie à Ifs, où ils réaliseront à nouveau 24 croissants au beurre d’Isigny A.O.P., mais devront aussi confectionner une viennoiserie revisitée.
Pour séduire le jury, les apprentis boulangers ont été notés sur 3 critères :
- l’exploitation des atouts du beurre d’Isigny A.O.P.,
- le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur…),
- les qualités gustatives des croissants réalisés.
(photos DR)
Publié le 10 février 2020
Nos Dernières Actualités
NICOLAS DOLBEAU À JUAN-LES-PINS. Ateliers de pâtisserie autour des desserts de Noël
Fort d’expériences riches et variées, Nicolas Dolbeau, chef pâtissier consultant, inaugure une nouvelle étape de sa carrière, conjuguant maîtrise de la pâtisserie française et volonté de transmettre.
LA MIRANDE À AVIGNON. Marché de Noël
Du vendredi 8 au dimanche 10 décembre, adultes et enfants pourront redécouvrir en toute liberté une adresse mythique, un monument historique vivant, cadre festif et enchanteur.
RICHERENCHES. 100 ans du marché aux truffes
Ce samedi 2 décembre, Renaud Muselier, président de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, président délégué de Région de France, s’est rendu à Richerenches pour les 100 ans du marché aux truffes.
CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN À TARADEAU. 19e édition du gros souper de Noël
Samedi 9 décembre, le gros souper de Noël est un rendez-vous traditionnel illustré par un dîner qui célèbre la gastronomie provençale conjuguée au caractère élégant des crus classés du domaine, dans le cadre authentique du château iconique, dans la même famille de la noblesse française depuis 1740.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
