16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Guide Vins de fêtes

Concours "Création et saveurs". Jean Pastre arrive second

Concours "Création et saveurs". Jean Pastre arrive second

Le demi chef de partie du restaurant Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat -, termine second de la 9e édition présidée par Pascal Barbot, juste derrière Julien Raphanel, chef de partie au Domaine des Crayères à Reims.

En ouverture : de gauche à droite, Jean Pastre, Julien Raphanel et Gaël Di Filippo

PARCOURS. 21 chefs prestigieux, placés sous la houlette du chef triplement étoilé Michelin de l’Astrance, Pascal Barbot, ont jugé la réalisation des plats, sur le thème du pigeon, ainsi que des desserts sur le thème des agrumes, où la crème supérieure gastronomique et le beurre gastronomique Président professionnel, ainsi que le mascarpone Galbani professionale, devaient notamment être utilisés.

Jean Pastre, second de ce concours, 21ans, originaire de Monclar dans les Alpes-de-haute-Provence, a effectué sa formation au lycée hôtelier de Marseille. Pour l'anecdote, son chef de cuisine, Yoric Tièche, a également reçu sa formation dans ce lycée et ils ont eu le même professeur de cuisine (Yves Tarallo).
Sorti du lycée en juin 2016, il rejoint Yoric Tièche, à l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, en juillet 2016, comme commis de cuisine, puis il le suit au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel en 2017. Il effectue une saison d'hiver au Four Seasons Megève, au restaurant 2 étoiles Michelin en 2017-2018.
Le passionné de gastronomie, de hockey et de ski est aujourd'hui demi chef de partie au restaurant 1 étoile Michelin Le Cap. Il a gagné un séjour découverte, comprenant 1 nuit dans un hôtel 4 étoiles et un déjeuner ou dîner à l’Astrance

(photos X)

Publié le 17 décembre 2018

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