21e année - N°856 - 25 septembre 2023
Le demi chef de partie du restaurant Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat -, termine second de la 9e édition présidée par Pascal Barbot, juste derrière Julien Raphanel, chef de partie au Domaine des Crayères à Reims.
En ouverture : de gauche à droite, Jean Pastre, Julien Raphanel et Gaël Di Filippo
PARCOURS. 21 chefs prestigieux, placés sous la houlette du chef triplement étoilé Michelin de l’Astrance, Pascal Barbot, ont jugé la réalisation des plats, sur le thème du pigeon, ainsi que des desserts sur le thème des agrumes, où la crème supérieure gastronomique et le beurre gastronomique Président professionnel, ainsi que le mascarpone Galbani professionale, devaient notamment être utilisés.
Jean Pastre, second de ce concours, 21ans, originaire de Monclar dans les Alpes-de-haute-Provence, a effectué sa formation au lycée hôtelier de Marseille. Pour l'anecdote, son chef de cuisine, Yoric Tièche, a également reçu sa formation dans ce lycée et ils ont eu le même professeur de cuisine (Yves Tarallo).
Sorti du lycée en juin 2016, il rejoint Yoric Tièche, à l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, en juillet 2016, comme commis de cuisine, puis il le suit au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel en 2017. Il effectue une saison d'hiver au Four Seasons Megève, au restaurant 2 étoiles Michelin en 2017-2018.
Le passionné de gastronomie, de hockey et de ski est aujourd'hui demi chef de partie au restaurant 1 étoile Michelin Le Cap. Il a gagné un séjour découverte, comprenant 1 nuit dans un hôtel 4 étoiles et un déjeuner ou dîner à l’Astrance
(photos X)
Publié le 17 décembre 2018
Le Festival des étoilés Monte-Carlo fait son retour cet automne avec une troisième édition du 29 septembre au 11 novembre 2023. Les chefs étoilés du resort organisent des dîners à 4 mains, invitant des chefs de renommée internationale à se joindre à eux pour partager leur talent.
Les 27, 28 et 29 septembre, au Café du fort Saint Jean, le chef triplement étoilé Michelin ouvrira les portes de sa cuisine à la cheffe Phyu Cyn, dite Goo Goo, pour un moment de street food du Myanmar.
Clap de fin pour la première édition des rendez-vous gourmands "Bien Bon !" organisée par le Grand Avignon du 11 au 17 septembre derniers. Une semaine associant passion, convivialité, dégustation, créativité pour un voyage gustatif et festif réussi !
Les Jeunes restaurateurs d’Europe (JRE) réunissent, depuis une cinquantaine d’année, de jeunes entrepreneurs chefs de cuisine qui ont envie de se rencontrer pour transmettre, échanger et partager leur savoir-faire pour renforcer ainsi leurs liens dans la recherche de l’excellence.
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