17e année - N° 716 - Du 20 au 26 janvier 2020

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Concours "Création et saveurs 2019". Alexandre Boucobza sélectionné pour la finale

Concours "Création et saveurs 2019". Alexandre Boucobza sélectionné pour la finale

Parmi de nombreux dossiers de grande qualité,  celui du chef de partie de l'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence, a été retenu par le président du jury cuisine Yannick Alléno.

En ouverture : Alexandre Boucobza

RÉFÉRENCE. Tremplin emblématique pour les jeunes étoiles montantes des métiers de bouche prêtes à se lancer sous le regard exigeant des plus grands noms de la gastronomie, le concours "Création et saveurs Président professionnel" est devenu une référence dans la profession depuis 10 ans.
Provenant d’établissements de renom, 8 cuisiniers, dont Alexandre Boucobza, s’affronteront lors de la finale, le lundi 18 novembre 2019 à l'école Ferrandi, pour remporter l’épreuve cuisine autour de deux sujets imposés, entrée et plat, librement élaborés par le président de l’épreuve Yannick Alléno, illustrant son engagement personnel : une entrée chaude à base de légumes de saison et une cotriade crémée.

(photos DR)

Publié le 28 octobre 2019

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