20e année - N°809 - 19 septembre 2022

Balicco

Championnat de France du dessert. Noëmie Honiat, championne junior 2011


La jeune élève du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Paul Augier à Nice a brillamment remporté la finale disputée au lycée des métiers hôteliers Quercy-Périgord de Souillac dans le Lot.


En ouverture : Sous le regard des autres candidats et de Sébastien Bras, chef trois-étoiles et président des jurys, Noëmie Honiat, championne junior 2011, reçoit un chèque de 3 000 € et le trophée "Sucre d 'or"

ÉCLOSION. Dans l'épreuve réservée aux juniors, avec sa recette "éclosion exotique en guise de gourmandise", Noëmie Honiat a remporté le titre de champion de France junior du dessert et le titre du dessert d'or. Dans la catégorie "professionnels", nos deux représentants régionaux, Vincent Pellerin de L'Oustaù de Baumanière, Les-Baux-de-Provence et Romuald Guiot, du Maya Bay à Monaco, ne figurent malheureusement pas sur le podium. Le titre de champion de France 2011 a été attribué à Arthur Fevre, Les Crayères à Reims.


Noëmie Honiat finalise le montage de son dessert "éclosion exotique en guise de gourmandise", sous le regard des membres du jury


Le rendez-vous est pris en mars 2012, pour la 38e finale du championnat de France du dessert, épreuve créée par le Cedus (centre d'études et de documentation du sucre), en partenariat avec l'Éducation nationale, qui se déroulera au lycée des métiers de l'hôtellerie et de la gastronomique François Rabelais à Dardilly, dans la banlieue lyonnaise.

(photos Cedus)

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