22e année - N°928 - 14 avril 2025

Balicco

AVPA. 1er concours international des “Chocolats élaborés à l’origine”

AVPA. 1er concours international des “Chocolats élaborés à l’origine”

En lançant le premier concours des chocolats élaborés à l’origine, l'Agence pour la valorisation des produits a gricoles (AVPA) n'osait espérer le succès qu’elle rencontre.

DÉGUSTATIONS. À un mois environ des premières dégustations, AVPA peut confirmer que pratiquement tous les pays producteurs, de tous les continents, seront représentés par les chocolats d’exception qu’ils lui auront adressés.
Il faut dire que ce concours intervient à un moment où l’on assiste à une forte croissance de la transformation locale de la matière première. Cette évolution reflète la volonté des acteurs locaux de retrouver la maîtrise de leur production. L’Amérique latine renoue avec sa très puissante tradition précolombienne. Ce continent adresse d’ailleurs des préparations trop ignorées des palais européens. Mais cela est aussi vrai en Afrique et en Asie, notamment pour faire face à la demande d’un marché local qui a enfin les moyens de consommer ce qui n’était jusqu’à présent qu’une matière d’exportation.
AVPA ne peut que s’associer à cette évolution vertueuse. Elle permet la répartition d’une plus grande part de la chaîne de valeur au profit des pays producteurs. Surtout, la transformation par les agriculteurs ou, du moins au côté de ces derniers, est le meilleur moyen d’obtenir des qualités exceptionnelles comme l’Europe a su le démontrer avec ses vins ou ses huiles d’olive, la Chine ou le Japon avec leurs thés, et plus récemment, la Colombie ou le Pérou avec leurs cafés.
Tout cela, finalement, au meilleur profit des producteurs.
Le jury technique, mené par Chloé Doutre, va donc avoir la tâche ardue de classer, noter et présenter au jury gastronomique des échantillons pour lesquels les jurés devront retrouver ce qui fait l’honneur de l’AVPA à travers tous ses concours : obtenir un résultat intransigeant avec les modes et les académismes pour donner à chaque produit la possibilité de s’exprimer dans toute sa plénitude.
Sauf nouvelle difficulté pandémique, les résultats seront annoncés en juin.

(photo DR)

Publié le 3 mai 2021

Nos Dernières Actualités

MONTE-CARLO BEACH***** À ROQUEBRUNE-CAP-MARTIN. Une icône en pleine renaissance


Ce n’est pas une traditionnelle réouverture printanière qui s’annonce le 14 avril, mais le lancement d’un Monte-Carlo Beach porté par le renouveau.

MR. NAKAMOTO. MONDRIAN À CANNES. Brunch aux influences asiatiques

Comment opter un dimanche midi dans cette bordée de restaurants qui proposent des brunchs ? Choisir l’originalité avec un repas entre le petit-déjeuner et le lunch au contenu différent des autres.

ARCHIPEL AU PONTET. Le premier food hall du Vaucluse ouvre ses portes près d’Avignon

Depuis le 9 avril, plus qu’un simple lieu de restauration, Archipel est un véritable espace de vie et d’échange, mêlant cuisine, convivialité et animations festives.

OPÉRATION PADDLE CHEF À SAINT-RAPHAËL. Réservez une table et dégustez solidaire

À l’occasion de la 10e année du paddle raid, cette édition se déroulera entre le 10 et le 17 mai 2025 pour relier en paddle Saint-Raphaël à Calvi, soit une distance de 190 km.