20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Agecotel à Nice. Romain Catala vainqueur du premier trophée Natsuc d’or

Agecotel à Nice. Romain Catala vainqueur du premier trophée Natsuc d’or

La première édition de ce concours de pâtisserie, organisé par Christophe Vallet « Natsuc, » et Gérard Bernar « email-gourmand », a tenu toutes ses promesses et suscité un bel engouement auprès des trois finalistes qui ont élaboré de superbes versions personnelles de la pavlova.

En ouverture : Christophe Vallet, Natsuc, remet le trophée à Romain Catala


De gauche à droite : Romain Catala, Natacha Rotsaert et Thierry Funke

PAVLOVA.
Catala Romain, Thermes marins Monte-Carlo, et sa recette « La pavlova moderna », Funke Thierry, pôle sucré Monte-Carlo Société des Bains de Mer, et sa recette « Pavlova exotique », Rotsaert Natacha, Hôtel Cantemerle à Vence, et sa recette « Comme une pavlova citron, pomme verte, anis » ont enthousiasmé le jury composé de Christian Cottard, président, pâtisserie Cottard et La Closerie Antibes, ancien champion de France du dessert, ancien chef pâtissier du Louis XV à Monte-Carlo, Catherine Cerruti, secrétaire Slow food Monaco, Yves Térillon, La cuisine des fleurs à Antibes, François Ducroux, artisan pâtissier chocolatier, pâtisserie Le Vanillier à Nice, Christian Perrin, journaliste Télé Monaco et Christophe Vallet, Natsuc. Les notes ont été attribuées sur la présentation et l’esthétique, la créativité et l’originalité, la dégustation, l’harmonie des saveurs et l’équilibre des textures et sur la mise en œuvre et l’utilisation de Natsuc, cet extrait d’écorces de bouleau (xylitol) alternative au sucre.

La pavlova moderna de Romain Catala

Pavlova exotique de Thierry Funke

Comme une pavlova citron, pomme verte, anis de Natacha Rotsaert

Finalement la pavlova de Romain Catala recueille tous les suffrages. Il devance Thierry Funke et Natacha Rotsaert.

Les trois pâtissiers recevront de nombreux cadeaux, un plateau Guy Degrenne et un séjour à La ferme de Ramatuelle offert par Natsuc, le livre « Ferrandi Paris - Pâtisserie » offert par Flammarion (pour le vainqueur), le livre de Nina Métayer « La délicate pâtisserie » offert par les Éditions de La Martinière, et différents lots offerts par Balicco, ZK chocolatier et Malongo.



(photos Gérard Bernar)



Publié le 4 avril 2022


Nos Dernières Actualités

Pause estivale

Comme chaque été, nous stoppons la parution du site http://www.email-gourmand durant le mois d’août. Nous vous donnons rendez-vous le 29 août ou le 5 septembre 2022, en fonction de l’actualité, pour de nouvelles informations gourmandes.

Hôtel & Spa du Castellet*****. Célébration des 20 ans d’étoiles

Pour fêter le double anniversaire des 20 ans d’étoiles du chef et de l’établissement, le duo Alexandra et Christophe Bacquié a imaginé une série d’événements sous forme de prestigieux repas.

Hôtel de Paris Saint-Tropez. Un dîner à quatre mains signé Michel Roth et Damien Cruchet

Jeudi 28 juillet, l’ancien chef du Ritz, Michel Roth, MOF et Bocuse d’or, pose ses valises à Saint-Tropez le temps d'un dîner à quatre mains avec le chef Damien Cruchet.

Nikki Beach Saint-Tropez. Un dîner étoilé signé Glenn Viel

Le mercredi 27 juillet, à l'occasion des 20 ans du mythique Beach Club de Saint-Tropez, Nikki Beach propose une nouvelle offre culinaire passionnante et accueille le chef triplement étoilé le temps d'une soirée gastronomique exceptionnelle.