21e année - N°875- 19 février 2024

Balicco

AGECOTEL À NICE. Résultats des concours

AGECOTEL À NICE. Résultats des concours

Autour de Jacques Maximin, de nombreux chefs étoilés, MOF et professionnels étaient présents pour juger et encourager les candidats des différents concours.

En ouverture : jury et candidats du concours pro-am



• CONCOURS DES JEUNES TALENTS
7e édition organisée par l’International Toques Blanches 06 

1er Lucas VIGANOTTI 

2e Shimaa MOAWAD 

3e Kevin HOFFMANN

4e ex-æquo Siriane PELLARD
 et Enzo FERRINI 



• CONCOURS TALENTS MADE IN ITALY
Organisé par l’Associazione Cuochi Italiani in Francia 

1er Antonio CAPASSO – Origines à Nice

2e Guiseppe DI LIDDO – Le Negresco à Nice

3e Natale ROMEO – L’Ensemble à Biot

4e ex-æquo - Antonio SICILIANO – Le Sentimi à Nice
, Alberto MATALUNA - Le Provami à Nice et Fabio MERRA – Mood à Saint-Laurent-du-Var 



• CONCOURS UN ET UN FONT TROIS
Oorganisé par Les toques brûlées

1er Romain BOSI – The Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin et son commis Loup Therezo BESTION

2e Mathieu ALLINEI – Le bistro du port à Golfe-Juan et sa commis Marie DEVILLERS

3e Allison RAULT – Bistrot et traiteur à Valbonne et son commis Valentin CAVANI 

4e Laurent GARONNE – La ferme de la Huppe à Gordes et son commis : Cédric POITOUX

5e Ermanno GERIA – L’apparté à Villefranche-sur-Mer et sa commis Manon MEYNARD

6e Sylvain RODRIGUEZ – Mon p’tit traiteur gourmet à Nice et son commis Lenny MATTEIS



 PRO AM

Organisé par l’Association française des Maîtres restaurateurs et Théo Mansi

1er Jérôme CLAVEL – Le 44 à Antibes, avec Emilie FER, championne olympique de canoë kayak

2e David VAQUE – Les cocottes françaises à Saint-Laurent-du-Var, avec Flora CHAUVIN, danseuse de haut niveau, 8e aux championnats de France 

3e Gaëtan BUISSON – Le bistrot gourmand à Nice, avec Pascal FABRE coureur automobile avec 12 participations aux 24h du Mans 

4e Guillaume ARAGON – La Rotonde à Mandelieu-la-Napoule, avec Victoria Ravva, ex-championne de France de volley-ball

5e Stéphane FURLAN – Le Sansot à Tourettes-sur-Loup, avec Céline BOUSREZ, médaille de bronze des olympiades de Tokyo et accompagnante d’Annouk CURZILLAT aux Jeux paralympiques

6e Simon SOTTOCORNO – Le Goood à Antibes, avec Maxime CHANE, champion du monde de triathlon espoir 2019 natation VTT course à pied

• TROPHÉE CACAO CRIOLLO
Organisé par Pascal Lac

1er Yvan GUIDICELLI

2e Luca BEHRA

3e Axel GAUTIER

4e ex-æquo Célian CARGAGNO
 et Luca COUPER



• CHALLENGE DES ÉTOILES DE MOUGINS

Organisé par Les Étoiles de Mougins et le chef Laurent Poulet 

1er David FAURE - Commise de choc Emma CAPPA (Couteaux du chef)
2e Laurence DUPERTHUY - Commis de choc : Louis Marie PECH (Domaine Tropez vins)

3e Pierrick CIZERON - Mondrian Cannes - Commise de choc : Emilie HARTMANN (Champagne Besserat de Bellefont) 



• CONCOURS DU MEILLEUR ENTREMETS CITRON DES ALPES-MARITIMES

Organisé par la Fédération boulangerie pâtisserie du 06

1er José ANDRÉONI - Aux goûts de luxe à Blausasc

2e Sandra DI MARTINO - Aux saveurs retrouvées à Vence 

3e Walid NOUIRA - Le passage à Nice 



• CONCOURS DE LA MEILLEURE BAGUETTE TRADITION DES ALPES-MARITIMES

Organisé par la Fédération boulangerie pâtisserie du 06

1er Maxime MICHINEAU - Le patio à Roquebrune-Cap-Martin 

2e Armin ADJARI - L’atelier bio de pain pain à Saint-André-de-la-Roche 

3e Mathieu DUPUY - Chez Ma’mie à Tourrettes-sur-Loup 




• LE PLUS GRAND PAN BAGNAT DU MONDE
Organisé par la Fédération boulangerie pâtisserie du 06
Réalisation d’un sandwich d'un diamètre de 2,3 mètres

 certifié par huissier

(photos Christophe Giraudeau)



Publié le 12 février 2024


Nos Dernières Actualités

MIRAZUR À MENTON. Mauro Colagreco célèbre ses fruits de prédilection, les agrumes

Menton, le 15 février 2024. Mauro Colagreco, chef mentonnais multi primé, très impliqué dans le rayonnement de sa ville et la défense de son terroir, lance, avec quelques jours d’avance, les festivités autour des agrumes afin de soutenir et de promouvoir la Fête du citron.

MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE 2024. Julia Scavo en demi finale

Le lundi 12 février 2024 se sont tenues, lors du salon Wine paris & Vinexpo 2024, les sélections des 7 demi-finalistes au concours du Meilleur sommelier de France 2024.

CDRE FRANCE. Deux étudiants de notre région finalistes

Le 10 février dernier, 10 étudiants ont gagné leur place pour disputer la finale hybride du XXIIe trophée du Club des directeurs de la restauration et d’exploitation France 2024.

CHÂTEAU SANTE ROSELINE AUX ARCS-EN-PROVENCE. Nouvelle cuvée « Collection »

2024 marque les 30 ans du renouveau du Château Sainte Roseline. Le domaine a voulu proposer un vin qui résume cette belle aventure.