Les candidatures seront bientôt closes pour les concours suivants :


Claire Verneil  et Mercotte

• CHOU AU FÉMININ. Mardi 29 mars. Réservé aux pâtissières professionnelles, ce nouveau concours est placé sous le regard bienveillant et exigeant de Mercotte, sous la direction de Claire Verneil et d’un jury féminin composé de Dina Nikolaou, Aya Belkahia, Lucie Pichon et Victoire Finaz. Il aura pour thème évidemment : le chou. Deux épreuves de créativité, autour d’un chou de 7 cm et de 3 mini-choux pour un café gourmand. 



Les toques brulées

• UN ET UN FONT TROIS. Mardi 29 mars. Imaginé par l'association Les toques brulées, David et Noëlle Faure et Laurent Capdeville s'inspirent des Fables de La Fontaine et plus particulièrement de la fable "Le loup et l'agneau" pour créer cette première édition. Le loup et l'agneau seront les ingrédients imposés pour une 1re assiette d'inspiration terre/mer. Les candidats devront ensuite proposer au jury une assiette sucrée : un dessert aux agrumes.
Mais le défi final se corse. Avec l'ensemble des restes incluant les épluchures et autres, les candidats devront proposer une 3e assiette ! Le 0 gaspillage est au cœur de cette nouvelle épreuve. 



• TROPHÉE CACAO CRIOLLO. Mercredi 30 mars. Pour sa 4e édition, le trophée au nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, proposera aux candidats, sous la houlette de l'artisan chocolatier niçois Pascal Lac, de réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé : la biodiversité. Le concours est réservé aux pâtissiers chocolatiers professionnels ayant au-moins 3 ans d'expérience et 21 ans minimum.


Pour les inscriptions à ces trois concours : contact@nicexpo.org



• TROPHÉE NATSUC D’OR. Mercredi 30 mars. Proposé par natsuc extrait d’écorces de bouleau, alternative au sucre d’origine végétale et naturelle, avec le soutien de l’email-gourmand, ce concours est ouvert aux pâtissières et pâtissiers professionnels, boutique et restaurant, qui devront proposer leur recette originale de la pavlova. Le président du jury, le chef pâtissier Christian Cottard, champion de France du dessert, sélectionnera les recettes sur dossier, selon lui les plus créatives, dans le respect de l'utilisation de Natsuc. Les finalistes sélectionnés seront invités à présenter leur dessert sur assiette, au jury présidé par Christian Cottard et composé de pâtissiers et pâtissières professionnels. 


Pour les inscriptions à ce concours : info@natsuc.com

Il reste également une opportunité pour participer aux concours organisés par la Fédération des boulangers et des pâtissiers des Alpes-Maritimes avec le concours de la meilleure baguette de tradition française des Alpes-Maritimes, le mardi 29 mars et le concours du meilleur entremets des Alpes-Maritimes, le mercredi 30 mars. 
Pour tout renseignement et inscription, contacter par email le secrétariat de la fédération : secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com 


Les concours sont animés et commentés par le chroniqueur Gérard Baud, préparés et orchestrés par Nicexpo, Marcel Lesoille et son équipe.



(photos Olivier Attard et DR)



Publié le 7 mars 2022