En ouverture : Ludovic Turac et Franck Putelat

4 MAINS. Les deux chefs partagent le même état d’esprit quant au respect de la nature et du fil des saisons. Le Marseillais Ludovic Turac, 31 ans, qui a fait ses classes entre quelques grandes tables (Bristol et Guy Savoy à Paris, puis Hôtel du Castellet et le concours Top chef 2), privilégie les produits régionaux ainsi que les producteurs locaux. Sa source d'inspiration il la puise autour de la Méditerranée et de ses origines arméniennes.
Quant à Franck Putelat, il qualifie lui-même sa cuisine de « classique fiction ». Il détourne avec justesse les grands classiques de la gastronomie, emmène les plats vers une autre époque, conte sa propre histoire pour en faire une « fiction ». Il tend vers l'émotion, écrit une poésie, cherche à dialoguer avec ses convives, leur offrant un véritable voyage sensoriel et gustatif.

• Une table, au Sud
2, quai du port
Renseignements et réservation Tél. (0)4 91 90 63 53
unetableausud@wanadoo.fr
http://www.unetableausud.com
Menu à 165€ hors boisson - avec accords mets et vins 244€

(photos DR)

Publié le 16 septembre 2019