21e année - N°855 - 18 septembre 2023

Balicco

Pierre Botticelli réalise le plus grand pan-bagnat rond du monde !

Pierre Botticelli réalise le plus grand pan-bagnat rond du monde !

C’est à l’occasion des Journées européennes du patrimoine, le 18 septembre 2021, que Pierre Botticelli, vice-président de la Fraternelle des cuisiniers Nice Côte d’Azur, membre d’honneur des Cuisiniers de France, chef de cuisine nissarde, Soci d’Ounour de la Remembrança Nissarda, a réalisé cet exploit.

PATRIMOINE. Ce pan-bagnat rond qui mesure 0,83 mètre de diamètre a été confectionné dans les locaux du Collège international de Cannes, dirigé par Serge Bottin, qui fête ses 90 ans cette année. Le pain a été spécialement réalisé, pétri et cuit dans le four par Christophe Boutes, artisan maître boulanger de La Mouginoise des pains à Mougins. Les légumes frais ont été offerts par l’entreprise Balicco à Pégomas. Le contrôle de la mesure – 0,83 mètre de diamètre - a été effectué par Félix Macri, président de l’association '' La Remembrança Nissarda '' - La mémoire niçoise - à Nice, qui a effectué le déplacement en cette circonstance.


Cette belle manifestation honore la Remembrança Nissarda, car Pierre Botticelli est ‘’Soci d’Ounour’’ de cette association qui fête 51 ans cette année. Cet évènement rentre dans le cadre de la transmission du patrimoine culinaire niçois. 


(photos DR)



Publié le 11 octobre 2021


Nos Dernières Actualités

MAISON DE BACON À ANTIBES. La rentrée des chefs

Le samedi 23 septembre, premier jour de l’automne, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014, reçoit dans ses cuisines Philippe Joannès, un des meilleurs ouvriers de France cuisine 2000, pour élaborer un menu découverte à quatre mains.

CANOPY BY HILTON CANNES. Un vent de renouveau

Ouvert depuis le début août, après dix mois de travaux, l’ancien Sofitel Méditerranée, devenu Radisson Blu, a rouvert ses portes sous une nouvelle identité au concept lifestyle, Canopy by Hilton.

HIPPOPOTAMUS. Hippo fait son XV

Jusqu’à la finale le 28 octobre, les restaurants Hippopotamus de Marseille Vieux Port, Marseille La Valentine et Plan
de Campagne, font leur XV en célébrant la 10e édition de la Coupe du monde de rugby avec un dispositif inédit.

LE SANS FOURCHETTE®. Déjeuner gourmet à Marseille

Le 21 septembre, à l’occasion de la Journée mondiale Alzheimer, l’association Mémoire & santé organise au restaurant Gérarh à Marseille, un repas gastronomique sans couverts pour tous.