En ouverture : Mauro Colagreco



VALEURS. Mauro Colagreco, chef propriétaire du restaurant Mirazur à Menton, a créé une cuisine qui reflète ses valeurs environnementales, faisant de la nature la source d'inspiration de ses plats. Bien plus qu’un restaurant, le Mirazur est un lieu de vie, une façon de penser.

La cérémonie s’est déroulée le vendredi 25 novembre au siège de l'UNESCO en France situé au 7, place de Fontenoy, à Paris 7e.

Cette nomination marque une première dans l'histoire de l'UNESCO, car c’est le premier chef qui se voit confier cette mission.
En tant qu'ambassadeur de bonne volonté de l'UNESCO, le chef Mauro Colagreco aura pour rôle de promouvoir les actions de l'Organisation en faveur de la biodiversité. Dans le cadre de son mandat scientifique, l'UNESCO a créé en 1971 le programme "L'homme et la biosphère", qui vise à rétablir un équilibre entre les êtres humains et leur environnement. Aujourd'hui, il existe 738 réserves de biosphère de l'UNESCO dans le monde, représentant plus de 1,3 million de km2 de zones protégées.



(photo Matteo Carassale)



Publié le 28 novembre 2022