En ouverture : le 11 octobre, Christophe Schmitt offrira un repas riche en saveurs aux enfants des écoles de Tourrettes



LEÇONS DE GOÛT. Ainsi, du 10 au 16 octobre, des milliers d’animations seront organisées partout en France pour le grand public. Commerçants, restaurateurs, associations, collectivités partagent leur savoir-faire et organisent des dégustations, des ateliers thématiques, des marchés autour du bien manger.
Les écoles se prêtent aussi au jeu en accueillant des passeurs de goût dans les classes avec les leçons de goût. C’est le cas à Cannes, le mardi 11 octobre matin à l'école Assomption Lochabair, où le chef pâtissier Maxime Simonot, de la Bastide Bruno Oger, animera une leçon de goût, et le jeudi 13 octobre matin et après-midi, de nouveau à l'école Assomption Lochabair, où le chef pâtissier Jérôme De Oliveira animera des leçons de goût.



MENU. Quant au chef de Terre blanche, Christophe Schmitt, il offrira, le 11 octobre, aux enfants des écoles de Tourrettes, dans le Var, un repas riche en saveurs. Le menu, choisi par les enfants lors d’un vote, se compose d’une étonnante île flottante de carotte au basilic et chips de parmesan, d’un ravioli de bœuf confit et petits légumes, ainsi que d’un cheesecake aux fruits exotiques pour la note sucrée.
Un menu équilibré qui met à l’honneur les légumes de la ferme maraîchère, située à deux pas de l’école, cultivés par les enfants eux-mêmes. L’occasion de suivre la transformation des produits de la terre à l’assiette, mais aussi d’échanger avec le chef Christophe Schmitt autour de la gastronomie et de l’importance des circuits courts dans le cadre d’une démarche éco durable.
Le resort de Terre blanche travaille en effet main dans la main avec la commune de Tourrettes à l’établissement d’un atlas de la biodiversité communale (ABC) afin de cartographier les enjeux de biodiversité à l'échelle de son territoire et ainsi agir en faveur de la préservation du patrimoine naturel de la commune.

JOURNÉE DES CHEFS. À Draguignan et en Dracénie, la semaine du goût est organisée par Goût et culture en Provence, sous l’impulsion de Bernard Vaumousse, avec la participation de 70 chefs. Le lundi 10 octobre, les cuisiniers seront reçus en mairie par le maire, Richard Strambio, qui remettra la médaille de la ville à Jacques Chibois, parrain de cette journée des chefs. Puis, un petit déjeuner, avec des produits réalisés par les apprentis du CFA des Arcs-en-Provence, sera servi aux chefs, qui prendront ensuite la direction d’une école pour dispenser une leçon de goût. Ils se retrouveront pour déjeuner au Château de Berne à Flayosc et déguster un menu concocté par Justine Garcia, restaurant Just’n Fred à Trans-en-Provence, Gui Gedda de Bormes-les-Mimosas, Hervé Gély, restaurant Le Cigalon à Flayosc, Jacques Rolancy, MOF, coordinateur du repas, restaurant La table du moulin à Lorgues, Louis Rameau, Éric Raynal et Guillaume Ghini du restaurant Le jardin de Berne à Flayosc.
 


Les chefs préparent les 3 000 gobelets destinés aux leçons de goût



(photos DR)



Publié le 10 octobre 2022