PASSION. Le lundi 21 novembre s’est tenu le congrès annuel des JRE - Jeunes restaurateurs, l’association des jeunes talents de la gastronomie. Chez leur président, à Wimereux (Pas-de-Calais), le chef étoilé Benjamin Delpierre et tous les chefs, dont Raymond Cornelissens, propriétaire et chef du restaurant Le Vauban à Antibes, se sont retrouvés afin de se projeter sur l’avenir du secteur de la restauration.

Pour le réseau ce fut l’occasion de faire le bilan de l’année, de présenter les projets de 2023 et d’échanger entre professionnels sur des thèmes d’actualité du secteur : le manque de personnel, les pénuries de stocks, les conduites responsables en matière d’économies d’énergie.

L’objectif étant de faire remonter toutes les suggestions au niveau national via l’Union des métiers de l’industrie et de l’hôtellerie (UMIH). De nombreux défis attendent ce secteur et l’association des JRE- Jeunes restaurateurs souhaite contribuer à son échelle à pouvoir les relever ensemble. C’est ce qui définit cette association, le partage,  la responsabilité, le sens de l’excellence et de la convivialité.

Référencés dans les meilleurs guides, étoilés ou non, tous les chefs partagent la même envie : transmettre leur passion de la gastronomie au travers  d’une cuisine moderne ou traditionnelle, souvent audacieuse et toujours responsable. 
Présents dans 16 pays, les JRE - Jeunes restaurateurs comptent 28 membres en France et 350 dans le monde. Avec 4 000 points Gault & Millau et 165 étoiles, les JRE – Jeunes restaurateurs sont fiers d’être reconnus par leurs pairs dans l’exercice quotidien de leur passion : la cuisine.



(photo DR)



Publié le 28 novembre 2022