En ouverture : Damien Andrews



PARCOURS. Après 21 ans d’expériences professionnelles à Paris et sur la Côte d’Azur, Damien Andrews, se lance un nouveau défi et va revêtir sa première veste de chef de cuisine. Natif de Suresnes dans les Hauts-de-Seine, il va se former à Paris et obtenir, en 1998, un premier emploi d’apprenti et commis à la brasserie Bofinger, institution alsacienne parisienne. Puis se sera le départ pour la Côte d’Azur en 2002 où il intègre le restaurant Flo à Nice comme 1er commis. En 2003, il devient demi-chef de partie au restaurant Zebra square à Monaco où officie Patrick Raingeard comme chef de cuisine. Une collaboration de 11 ans qui durera jusqu’à la fin de l’année 2022, à différents postes, 1er chef de partie, puis second de cuisine au restaurant de l’hôtel Port palace sur le port de Monaco et enfin 1er sous-chef à La table de Patrick Raingeard à l’hôtel Cap Estel à Eze-bord-de-Mer, avec juste un passage de 2 ans (2005-2006) comme chef de partie entremets auprès du chef Pascal Siman au restaurant Maya bay à Monaco.

« La cuisine c’est plus qu’un métier, c’est une vraie passion. Je me lève tous les matins avec l’envie de me dépasser, d’aller encore plus loin dans mes rêves. Mais aussi de les transmettre à mes équipes, autant qu’à nos convives, pour leur faire vivre le meilleur moment possible à table » déclare Damien Andrews. Un état d’esprit qu’il va mettre prochainement au service du Patio, restaurant et terrasse.
 


(photo DR)



Publié le 27 mars 2023