SOIRÉE. À Marseille et à Nice, quatre cuistots régaleront votre table dressée pour huit.
• Ella Aflalo, Yima, Marseille
Franco-israélienne, la jeune chef a posé son levantin Yima (mix arabo-hébreu du mot « maman ») dans l’épicé quartier de Noailles, où elle rend un réjouissant hommage à la cuisine des femmes et des mères.
• Harry Cummins, La mercerie, Marseille
Après avoir baladé son pop'up de Paris à Arles, le chef anglais (ex-Frenchie) a ouvert en 2018, avec ses copines Laura Vidal et Julia Mitton, cette mercerie (élue meilleur sophistroquet du guide Fooding 2019) à deux pas de la criée du Vieux-port (complet).
• Julia Sammut, Épicerie L’idéal, Marseille
Journaliste gastronomique de talent, Julia est désormais l’épicière la plus cool de France ! Au cœur du quartier de Noailles, l’aînée des sœurs Sammut régale le tout-Marseille à l’enseigne de L’idéal, sa caverne à délices élue Fooding d’amour du guide 2017(complet).
• Samuel Victori, Les agitateurs, Nice
Après des classes chez Troisgros à Roanne, au Bristol et à Passage 53 à Paris, le chef varois se lance en 2017 dans la mêlée niçoise, avec ses complices Juliette Busetto et Pierre-Jean Arpurt, en proposant une carte de tapas pêchues et d’aguichants plats  (complet).

(illustration Jean-François Martin)

Publié le 25 novembre 2019