22e année - N°925 - 24 mars 2025

Balicco

David Faure. Aventure culinaire aux Açores


David Faure et Noëlle Cornu, du restaurant Aphrodite à Nice, ont été invités dans les îles portugaises, par l’école de formation en tourisme et hôtellerie, sur l’île de Sao Miguel à Ponta Delgada.


En ouverture : David Faure et Noëlle Cornu en compagnie de Filipe Rocha

ÉCHANGE. Cette invitation a été lancée par Filipe Rocha, directeur du centre de formation, à l’occasion du festival « 10 jours, 10 chefs ». David Faure précise « Nous étions en charge du dîner d’ouverture du festival, le principal objectif était de proposer une façon plus moderne, plus contemporaine sur la cuisine des Açores, où les produits régionaux utilisés tous les jours étaient les principaux protagonistes. Le défi étant de préparer un menu en sept plats pour 70 personnes, avec comme équipe de cuisine les élèves du centre, dirigés par le chef de cuisine Hugo Ferreira (qui est en liste pour la finale du meilleur chef du Portugal) et  des élèves en première année de formation service, menés par Joao Couto, formateur pour la salle ».
Une très belle aventure basée sur l’échange et le partage, ainsi que la découverte des produits locaux.


L'équipe de cuisine avec le chef Hugo Ferreira


L'équipe de salle avec le formateur Joao Couto

(photo X)

Publié le 1er juillet 2013


Nos Dernières Actualités

HÔTEL DU COUVENT À NICE. Un goût de Toscane à Nice

Pendant trois jours exclusifs en mars, le légendaire Hotel Il Pellicano apporte ses saveurs emblématiques, son savoir-faire et son hospitalité italienne intemporelle à l’Hôtel du Couvent à Nice.

CUISINE CANNOISE EN FÊTE. Défendre le terroir local

Avec l’arrivée du printemps, les professionnels des métiers de bouche se mobilisent pour l’organisation de la 9e édition de cette animation, du samedi 29 mars au 12 avril 2025, pour 2 semaines de festivités gourmandes cannoises.

LE MAJESTIC***** BARRIÈRE À CANNES. Accueil privilégié aux fidèles compagnons de ses clients

A Cannes, l’hôtel Barrière Majestic propose un séjour personnalisé aux animaux de compagnie pour vivre un moment d’exception partagé avec leurs maîtres.

BACCHUS À TOULON. 31e édition de la fête des vins et de la gastronomie

Un vent de fête et de convivialité soufflera à nouveau sur la place d’Armes de Toulon, où sera dressé le chapiteau principal, accueillant près de 180 domaines viticoles et producteurs du terroir.