22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

David Faure. Aventure culinaire aux Açores


David Faure et Noëlle Cornu, du restaurant Aphrodite à Nice, ont été invités dans les îles portugaises, par l’école de formation en tourisme et hôtellerie, sur l’île de Sao Miguel à Ponta Delgada.


En ouverture : David Faure et Noëlle Cornu en compagnie de Filipe Rocha

ÉCHANGE. Cette invitation a été lancée par Filipe Rocha, directeur du centre de formation, à l’occasion du festival « 10 jours, 10 chefs ». David Faure précise « Nous étions en charge du dîner d’ouverture du festival, le principal objectif était de proposer une façon plus moderne, plus contemporaine sur la cuisine des Açores, où les produits régionaux utilisés tous les jours étaient les principaux protagonistes. Le défi étant de préparer un menu en sept plats pour 70 personnes, avec comme équipe de cuisine les élèves du centre, dirigés par le chef de cuisine Hugo Ferreira (qui est en liste pour la finale du meilleur chef du Portugal) et  des élèves en première année de formation service, menés par Joao Couto, formateur pour la salle ».
Une très belle aventure basée sur l’échange et le partage, ainsi que la découverte des produits locaux.


L'équipe de cuisine avec le chef Hugo Ferreira


L'équipe de salle avec le formateur Joao Couto

(photo X)

Publié le 1er juillet 2013


Nos Dernières Actualités

LE PHÉBUS & SPA À JOUCAS. Réouverture et dîner caritatif à 4 mains

Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.

CAP ESTEL À ÈZE-BORD-DE-MER. Kévin Garcia est le nouveau chef

Après avoir conquis les sommets gastronomiques au sein d’établissements prestigieux tels que Le Pré Catelan et le Jules Verne à Paris, Kévin Garcia s’apprête à écrire une nouvelle page culinaire sur l’un des plus beaux sites de la Côte d’Azur.

FESTIVAL DES ÉTOILÉS À MONTE-CARLO. Deux dîners à quatre mains

Le samedi 26 avril, le Grill* vous invite à traverser la frontière italienne, avec un dîner à quatre mains face à une vue imprenable sur la Méditerranée, depuis le dernier étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le dimanche 27 avril, le maître sushi Yasunari Okazaki accueille Hirotaka Wada à L’Abysse Monte-Carlo**

nhow MARSEILLE. L’adresse incontournable sur la Corniche

Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.