16e année - N° 692 - Du 24 au 30 juin 2019.

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ABCDaire gourmand. Découvrez le parcours professionnel d'Alexis Chaillou

ABCDaire gourmand. Découvrez le parcours professionnel d'Alexis Chaillou

Le site http://chefs.email-gourmand.com , réalisé en partenariat avec Balicco, s'enrichit régulièrement de nouvelles biographies de cuisiniers. La dernière en date, celle du chef de cuisine de l'hôtel Prince de Galles, restaurant Le petit prince à Menton.

CV. Cet « ABCDaire gourmand », réalisé sous forme de curriculum vitae, riche à ce jour d'une quarantaine de cuisiniers et pâtissiers travaillant dans la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, permet de mieux connaître le parcours de chaque professionnel, l'expérience acquise et surtout le nom de leurs formateurs, comme par exemple ceux d'Alexis Chaillou qui a commencé sa carrière comme commis de cuisine dans plusieurs établissements parisiens, puis a travaillé comme chef de partie avec notamment Roland Paix à Saint-Maximin, lors de la belle époque des Maîtres restaurateurs varois, avec Marc Bayon à l'hôtel l'Hermitage à La Baule, avec Roger Vergé au Moulin de Mougins, avec Jean-Claude Guillon au Grand hôtel du Cap-Ferrat, avec François Pillard lors de l'ouverture de Port palace à Monaco, avant d'occuper la place de premier second de cuisine avec Georges Pélissier à La voile d'or à Saint-Jean Cap-Ferrat, puis de chef de cuisine au Moulin de Mougins, et au Moulin de l'abbaye à Brantôme, propriété de Régis Bulot, à l'Hostellerie du château Le bar-sur-Loup, lors de la reprise de l'hôtel par la famille Sangoy, et d'effectuer une expérience personnelle au caffé Bianco à Nice, avant de rejoindre les cuisine de l'hôtel Prince de Galles à Menton. Et, cerise sur la gâteau, chaque chef vous offre une recette.
Alors, chefs cuisiniers et pâtissiers qui n'apparaissez pas encore sur le site http://chefs.email-gourmand.com , si vous souhaitez y figurer, merci d'en faire la demande à Gérard Bernar par mail à gerard.emailgourmand@gmail.com , qui vous indiquera la marche à suivre.



• http://chefs.email-gourmand.com . 
Également accessible directement sur la page d'accueil du site http://www.email-gourmand.com via le menu situé en haut à droite

(photo X)

Publié le 28 janvier 2019

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