Au Château Roubine à Lorgues, du trio au quatuor, Jean-Louis Francone, Pierre Gerin, rejoints par Adrien Riboud sous la houlette de sa mère Valérie Rousselle, ont décidé, pour la vendange 2016, de continuer à progresser et de pousser plus loin leur recherche d’excellence. Dans l’idée de mettre en symbiose parfaite nature et culture, les parcelles seront désormais entièrement cultivées en biodynamie. Côté cave, le château va se doter d’une réception de vendange « élite » afin de soigner davantage les têtes de cuvées, Terre de croix et Inspire et effectuer des vendanges manuelles à la fraîche en caissettes, puis le stockage en chambre froide pour conserver la pureté de la matière première, table de tri, petits pressoirs.
Puis, pour la première fois, l’innovation sera de mise dans l’art de vinifier et d’élever les rosés, pour développer leur potentiel de garde, avec une longue macération pelliculaire à basse température, une fermentation contrôlée thermiquement en demi-muids et pièces de 500 litres, suivies d’un élevage en chêne français (12/09/2016).