Entre octobre et novembre, le crocus savitus sort de terre et s’épanouit, en à peine une nuit, en une jolie petite fleur mauve. Chaque matin, il faut alors la cueillir sans attendre et en ôter les stigmates à la main avec une infinie délicatesse pour obtenir la plus précieuse des épices. Des rendez-vous automnaux au pied du Ventoux sont organisés pour découvrir "l’or rouge", assister à la récolte ou apprendre à le cuisiner. Par exemple, l’office du tourisme de Carpentras organise trois matinées de découverte à l’Aube Safran - Le Barroux, les samedis 16, 23 et 30 octobre 2010, de 10h à 12h. 5 personnes minimum à 25 personnes maximum. Réservation obligatoire. 5€ par personne avec pause dégustation et un atelier de cuisine au safran et dîner, les samedis 30 octobre et 6 novembre 2010 à partir de 16h. De 4 à 8 personnes. Réservation obligatoire. 65€  par personne. Renseignements (0)4 90 63 00 78 - tourisme@carpentras-ventoux.com - http://www.carpentras-ventoux.com