22e année - N°930 - 28 avril 2025

Menu truffe

Le restaurant Keisuke Matsushima à Nice (22 ter, rue de France - (0)4 93 82 26 06 - ksuke@keisukematsushima.com - http://www.keisukematsushima.com ) va mettre en place un menu truffes noires (90€  et 130€ avec l'accord mets et vins du sommelier). Au menu : amuse-bouche truffe noire tuber melanosporum, velouté de céleri rave, sabayon à la truffe ; foie gras de canard du Gers, macaronis farcis de truffe noire, salsifis et foie gras de canard, gratinés au parmesan, jus de veau ; loup "fish & chips" croûte de pomme de terre, champignons de Paris, sauce truffe, salade mesclun ; veau origine française, rôti, coulis de blettes, gnocchis de betteraves grillées, jus de veau à l'huile d'olive citron ; truffe noire tuber melanosporum en crème brûlée, glace à la truffe et Naoshima, tartelette de yuzu, sorbet sake "Keigetsu", sauce thé vert matcha (21/01/2019).

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LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.