• Le lycée Jeanne et Paul Augier à Nice, titulaire du label d'honneur Cuisine nissarde, forme de jeunes cuisiniers à la gastronomie niçoise en proposant une fois par semaine un menu de saison dans l'un de ses 3 restaurants d'application, Les galets, La prom’ ou La rotonde. Réservation obligatoire sur https://www.lycee-paul-augier.com/ (27-02-2023).
• Au Petit Nice à Marseille (Anse de Maldormé / Corniche JF Kennedy - (0)4 91 59 25 92), Gérard Passédat propose un menu gastronomique à prix doux pour les moins de 30 ans. « Je souhaite les encourager à faire le premier pas vers une cuisine étoilée, découvrir une nouvelle expérience à travers mes plats signatures tels que le loup Lucie Passedat ou les poissons du sud en caravane. Cette dégustation est soutenue par des accords mets-vins sélectionnés par le chef sommelier. Dès le 1er mars, les gourmets pourront découvrir ma cuisine avec une offre à 165€, le menu « Première vague » comprenant 3 services avec accord mets et vins, eau, café et mignardises » précise le chef triplement étoilé Michelin (27-02-2023).