21e année - N°887- 13 mai 2024

Les glaces produit de l'été ?

Selon le panel CREST de NPD Group, société internationale d’études marketing, la consommation de glaces constitue un facteur significatif de la période estivale. Un acte de consommation sur huit en moyenne inclue une glace en restauration commerciale pendant l’été (source panel NPD CREST 2007), consommation par ailleurs deux fois moins importante sur le reste de l’année. Cette surconsommation confère ainsi aux glaces le statut de produit phare de l’été. D’autre part, la consommation de glaces est bien évidemment sensible aux variations de température. En ce sens, une baisse de 4 % a été enregistrée pendant l’été 2007 par rapport à 2006, les températures ayant été plus douces. Aussi, les températures assez mitigées en ce début de saison seront-elles déterminantes pour la consommation de glaces cet été ?

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