17e année - N° 717 - Du 27 janvier au 2 février 2020

Label « saveurs, plaisir et santé »

L’institut de formation de Vichy lance, à la rentrée, deux formations opérationnelles et innovantes pour l’obtention d’un label « saveurs, plaisir et santé ». Ces séminaires sont réservés aux professionnels expérimentés : chefs de cuisine, chefs de partie, pâtissiers, boulangers, traiteurs, restaurateurs, souhaitant se perfectionner ou évoluer vers un autre poste. Ces formations s’appuient sur l’expertise du centre nutritionnel de Vichy et du chef Pierre-Yves Lorgeoux, maître cuisinier de France. Contact : Philippe Savy, responsable de la formation professionnelle (0)4 70 30 82 32 - inscription@ifvi.fr - http://www.ifvi.fr

Nos Dernières Actualités

Voile rouge à Saint-Laurent-du-Var. Le bon cap

Depuis son départ du resort de Terre blanche à Tourrettes, où il occupait le poste de directeur général, Gilles Fouilleroux s'était fixé un nouveau but à atteindre. En ce portant acquéreur de ce restaurant, il allait pouvoir imposer ses idées de bien-être et de plaisir.

L'oasis - Domaine de Barbossi à Mandelieu-La-Napoule. Nicolas Decherchi pour une renaissance

En prenant ses quartiers d'hiver fin novembre 2019, L'oasis annonçait un renouveau du restaurant et l'arrivée, dès sa réouverture début mars 2020, d'un nouveau chef étoilé. C'est chose faite avec Nicolas Decherchi, libre de ses mouvements depuis la fermeture de Paloma fin octobre.

Château de Valmer***** à La Croix-Valmer. Guillaume Gesson nouveau chef

Jimmy Coutel ne dirigera plus les cuisines de La palmeraie pour la saison 2020. Il sera remplacé par un cuisinier trentenaire de talent, Guillaume Gesson.

Kermesse aux poissons à Théoule-sur-Mer. La mer dans votre assiette

La marque événementielle de Théoule-sur-Mer revient pour la 23e fois, du 1er au 29 février, avec des menus dégustation "tout poisson" proposés dans sept restaurants.