18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

L’école du foie gras

Rougié Sarlat lance l’école du foie gras. La formation proposée se déroule le lundi et le mardi. Elle est dispensée par Jean-Luc Danjou, professionnel, enseignant et pédagogue hors pair. La journée du lundi est consacrée aux « fondamentaux » du foie gras, celle du mardi à la rencontre d’un grand chef. Chaque session accueille un maximum de 10 stagiaires. Les premiers chefs invités à Pau sont Régis Marcon, Bocuse d’Or 1995, 18-19 février ; Michel Roth, Bocuse d’Or 1991, Meilleur Ouvrier de France, 17-18 mars ; Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005, 14-15 avril ; François Adamski, Bocuse d’Or 2001,  Meilleur Ouvrier de France,  16-17 juin. Renseignements et inscriptions (0)5 59 77 78 81 ou aurelie.domingie@euralis.fr

Nos Dernières Actualités

Le marché truffe & you à Grimaud. 6e édition

Le samedi 6 et dimanche 7 février 2021, le marché gastronomique de la truffe se réinvente et s’adapte à la situation sanitaire.

Terre blanche à Tourrettes. Christophe Schmitt nommé chef des cuisines

Christophe Schmitt succède à Philippe Jourdin MOF, qui prend une retraite bien méritée, et dont il était le second depuis un an.

Terre blanche à Tourrettes. Philippe Jourdin prend sa retraite

Sur les réseaux sociaux, le chef Philippe Jourdin, natif d'Elbeuf, un des meilleurs ouvriers de France 1993, annonce son départ à la retraite.

Jean-Marc Delacourt nommé au grade de chevalier de l'ordre national du Mérite

L’ancien chef étoilé Michelin, un des meilleurs ouvriers de France 1991, affiche 56 ans de services.