Rougié Sarlat lance l’école du foie gras. La formation proposée se déroule le lundi et le mardi. Elle est dispensée par Jean-Luc Danjou, professionnel, enseignant et pédagogue hors pair. La journée du lundi est consacrée aux « fondamentaux » du foie gras, celle du mardi à la rencontre d’un grand chef. Chaque session accueille un maximum de 10 stagiaires. Les premiers chefs invités à Pau sont Régis Marcon, Bocuse d’Or 1995, 18-19 février ; Michel Roth, Bocuse d’Or 1991, Meilleur Ouvrier de France, 17-18 mars ; Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005, 14-15 avril ; François Adamski, Bocuse d’Or 2001,  Meilleur Ouvrier de France,  16-17 juin. Renseignements et inscriptions (0)5 59 77 78 81 ou aurelie.domingie@euralis.fr