Ce hameau, ancienne exploitation familiale agricole nichée au cœur du Luberon sur un mamelon environné d’oliviers, de chênes truffiers, de cerisiers, de champs de lavande, de vignes, est un véritable paradis.

CONCEPT. Olivier Massart et son épouse Patrizia ont redonné une nouvelle vie à ces maisons rurales construites en pierres sèches, avant de s’associer à Alain Ducasse et son savoir-faire d’aubergiste contemporain.  
Ici tout est sérénité, jusqu’au ciel au bleu profond et à l’environnement. Les dix maisons indépendantes sont conçues en adéquation avec l’art et obéissent chacune à une histoire et à un thème particuliers. Dans un décor moderne et inattendu, composé d’objets rares et insolites ramenés des 4 coins de la planète, le confort, les couleurs et le design se côtoient en totale harmonie. À l’extérieur, les piscines à débordement, conçues comme des bassins d’irrigation, s’étirent le long des restanques ourlées d’oliviers centenaires, de genêts et de cyprès.
Dans cette vaste propriété de 34 hectares, tout vous rapproche de la nature. Les vergers et le potager « bios », amoureusement cultivé par Hafid Selouane, produisent des fruits gorgés de soleil et de légumes goûteux, différentes variétés de tomates et de salades, courgettes, aubergines, melon, fèves,…

Agneau du Luberon rôti,
confit,
légumes de Provence
mijotés ensemble

La gastronomie, signée Olivier Richard, utilise cette manne pour façonner une cuisine de produits « cocotte de légumes du potager mijotés à l’huile de truffe », « cabillaud à l’aïoli vert, légumes croquants », « agneau du Luberon rôti, confit, légumes de Provence mijotés ensemble », « la cerise du domaine en clafoutis et en compotée, milk-shake vanille »… (menus 39€, 49€ et 59€).






« À l’ombre
des platanes »,
la nouvelle table
des Andéols

NOUVEAU. Pour varier les plaisirs et retrouver la convivialité des déjeuners campagnards, des tables « À l’ombre du platane », sont dressées sous les bras feuillus de cet arbre imposant. Pour 29€, les chefs Yannick Jarland et France Cruz, vous proposent, en toute simplicité, des antipasti (légumes marinés, soupe glacée de légumes, terrine de légumes marinés, au chèvre frais, salade de tomates au basilic…), des grillades (poisson du moment –bientôt de la truite qui grandit dans le bassin qui avoisine le barbecue-, brochette de viande, pièce du boucher au feu de bois), des accompagnements (pomme de terre sous la cendre, légumes grillés), une sélection de fromages de chèvre de pays et salade du potager, des desserts (tarte aux fruits du moments, panacotta au coulis de fruits frais…), le tout arrosé de vins AOC du Luberon, du Ventoux et des Alpilles (bouteilles de 26€ à 36€, vin au verre 9€). Cette table, comme la gastronomique, est également ouverte à la clientèle extérieure de l’hôtel.
Le directeur, Mohamed Ali, et toute son équipe, aux petits soins pour leurs hôtes, participent activement à la réussite de votre séjour, pour le rendre inoubliable.
 
• Domaine des Andéols
Les Andéols 84490 Saint-Saturnin-lès-Apt
Tél. (0)4 90 75 50 63
http://www.domaine-des-andeols.com
info@domaine-des-andeols.com 

En ouverture : la piscine à débordement s’étire le long d’une restanque

Les pierres sèches
apportent la rusticité, contrastant
avec la modernité
intérieure
des maisons










La Maison Rouge
est vouée au design,
avec notamment
des œuvres
de Philippe Starck











Yannick Jarland
et France Cruz
s’occupent
du barbecue











Terrine
de légumes marinés

(photos Gérard Bernar)