21e année - N°884- 22 avril 2024

Développement durable : Monte-Carlo S.B.M. plus mobilisé que jamais !

Suite à l’appel lancé par S.A.S le Prince Albert II lors de son discours d’avènement, Monte-carlo S.B.M. a adopté en 2007 une charte quinquennale articulée autour de 23 actions concrètes, pour une politique plus globale de développement durable. Après dix-huit mois d’existence, la Charte Environnementale de Monte-Carlo S.B.M. affiche de très encourageants résultats, qui démontrent la forte mobilisation des personnels et partenaires économiques du groupe.
En 2008-2009, les efforts sont portés sur les économies d’énergie et la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Un plan d’investissement de 5,3 M€ permettra, entre autres actions, l’achat d’un logiciel spécialisé pour gérer les données de consommations énergétiques, l’installation de panneaux solaires aux serres de la Vigie, le remplacement de plusieurs sources lumineuses par du matériel basse consommation, l’amélioration énergétique du conditionnement d’air des salles de jeux du Casino, l’installation d’un système de gestion centralisée des éclairages, la création d’une boucle de refroidissement pour la cuisine du Grill de l’Hôtel de Paris, la mise en place de détecteurs de fuite des fluides frigorifiques, l’achat d’une station de récupération des fluides et le transfert de la centrale thermique du Casino.

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MAISON DE BACON À ANTIBES. Reprise des dîners exclusifs

Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.

JU-MAISON DE CUISINE À BONNIEUX. La table de Julien Allano

Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.

CHÂTEAU DE LA MESSARDIÈRE À SAINT-TROPEZ. Airelles & Cédric Grolet : nouvelle alliance gourmande

Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.

TERITORIA. 80 chefs réunis pour le déjeuner des chefs

Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.