Selon le panel CREST de NPD Group, le marché de la restauration commerciale s’est dégradé au 2e trimestre 2009. Les deux indicateurs-clés, la fréquentation et la dépense moyenne par personne, ont baissé respectivement de 1,6 % et de 0,6 % par rapport au 2e trimestre de 2008. Ainsi après une année 2008 en demi-teinte et un premier trimestre 2009 en retrait sur le nombre de visites, le dernier trimestre écoulé voit pour la première fois une contraction de la dépense moyenne par personne et par visite. Jusqu’alors, la dépense moyenne, avait pu compenser une fréquentation en recul. Cette baisse de la dépense moyenne provient notamment de la baisse du nombre de produits consommés par visite, ce qui signifie que les Français ont réduit leur commande d’extras (entrées, desserts, boissons).