L’université François Rabelais, institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation de Tours prépare actuellement, un diplôme universitaire qui s'intitule « Cuisine et santé ». L'influence du régime alimentaire sur la santé et la qualité de vie est un discours très bien connu et acquis. Mais en raison de la vive préoccupation de la population au sujet de l’alimentation concernant les maladies, telles que le diabète, la maladie de coeliaque, allergies alimentaires, et bien d’autres, il est souhaitable de réfléchir à l’avenir de la production culinaire. Cette formation combine l'étude de la nourriture à partir d'un aspect pratique et appliquée à la restauration, en vertu de leurs effets bénéfiques. « Expert en cuisine-santé » est un métier d’avenir qui offre la maîtrise des propriétés des aliments. Cette formation permet de connaître, comprendre, bien choisir, et être capable de renforcer les bienfaits des aliments. C’est pourquoi l’« expert en cuisine-santé »  se doit d’avoir des compétences, en agriculture, hygiène, anthropologie, techniques culinaires, commercialisation et consommation. Renseignements (0)2 47 05 00 44 – (0)6 23 26 21 50 - kilien.stengel@univ-tours.fr - http://www.univ-tours.fr