Les inscriptions pour la 37e édition du championnat de France du dessert sont ouvertes. Pour y participer, chaque postulant, junior et professionnel, doit envoyer, avant le vendredi 3 décembre 2010, une recette originale et personnelle de dessert à l’assiette pour 10 personnes réalisable de façon courante en restauration. Les candidats retenus participeront à des finales régionales, qui se dérouleront entre janvier et février 2011, dans huit régions françaises. Les vainqueurs de chaque épreuve régionale participeront ensuite à la grande finale nationale, qui se déroulera le 22 mars (finale « juniors ») et le 23 mars (finale « professionnels ») au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Quercy Périgord de Souillac dans le département du Lot. Tout au long de la finale, les 8 meilleurs candidats devront en 4h30 réaliser leur recette originale primée lors de la finale régionale et élaborer un dessert réalisé à partir soit d’une thématique ou d’un panier surprise, qui leur sera dévoilé au début de l’épreuve. Le jury de la finale sera présidé par Michel et Sébastien Bras, les prestigieux chefs du restaurant « Bras » dans l’Aveyron, trois étoiles au guide Michelin.