16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Concours (3)

Lundi 25 février, la Confédération française de la boucherie a organisé la première édition du concours national de boucherie inter-régions sur le ring porcins du salon international de l’agriculture. Onze équipes, issues de toute la France, ont bénéficié de quatre heures pour désosser, découper, parer, ficeler, préparer et décorer des pièces de porc, de bœuf, de veau, d'agneau et de volailles sur le thème « Artisan et boucher : un savoir-faire en héritage ». Chaque équipe était composée de trois membres : un boucher, une bouchère et un/une jeune en formation. A l’issue de cette épreuve inédite, l’équipe Provence-Alpes-Côte d'Azur / Corse a terminé 6e ex-æquo (04/03/2019).

Nos Dernières Actualités

Goût de France. La gastronomie en fête

Du 21 au 24 mars, le ministère de l’Économie et des Finances lance la 9e édition de l'ancienne fête de la gastronomie, pour valoriser le patrimoine culinaire français et l’ensemble des acteurs de la gastronomie, de la fourche à la fourchette !

Cuisine cannoise en fête. Laurent Bunel, parrain de la 4e édition

Après le parrainage de madame Christian Willer, puis celui de Christian Sinicropi, devenu le président d’honneur, et de Stéphane Raimbault, la nouvelle édition a choisi le chef en place depuis 17 ans dans les cuisines de l'InterContinental Carlton, comme parrain de choix.

Jeunes chefs restaurateurs. En piste aux Orres

Le 25 mars, les Jeunes chefs restaurateurs (JRE) font leur show… cooking sans électricité sur les pistes de la station Les Orres dans les Alpes du Sud.

Restaurant Les bords de mer à Marseille. Arrivée de Tatiana et Katia Levha

Les deux sœurs ont posé leurs valises et signent désormais la carte du restaurant de l'hôtel de la collection Les domaines de Fontenille, aux côtés de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher.