Comme nous l'avions annoncé dans notre article du 28 janvier 2019 (https://www.email-gourmand.com/edition/item/michelin-france-2019-entre-joie-et-deception ), c'est bien Christophe Chiavola qui fera la réouverture du Hameau des Baux à Paradou, le 15 mars prochain, à la place de Stéphan Paroche, dont sa passion pour l'Asie va l'entraîner au Vietnam, et plus précisément à Hội An (dont la vieille ville a été inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco), comme chef exécutif des cuisines d'un hôtel 5 étoiles, respectueux de la nature (18/02/2019).
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.