22e année - N°930 - 28 avril 2025

Certifié bio

Le restaurant Elsa du Monte-Carlo beach à Roquebrune Cap-Martin (+377 98 06 25 25 - resort@sbm.mc http://www.monte-carlo-beach.com ), vient d’être certifié bio, par Ecocert, leader français de la certification bio. C’est le premier restaurant gastronomique de la région PACA à recevoir cette certification dans la catégorie 3, la plus rigoureuse. Cela signifie au menu bio de la carte d’été Elsa 2013 que 100 % des produits sont certifiés AB (agriculture biologique) dans l’ensemble des préparations, 33 certificats de producteurs de vin, 22 certificats de fournisseurs alimentaires pour 158 ingrédients qui entrent dans la composition des plats, 14 fiches techniques assurant le caractère non OGM (organismes génétiquement modifiés)  et non ionisé des produits utilisés, et l’ensemble des factures détaillant l’origine du poisson issu de la pêche sauvage. Le chef exécutif Paolo Sari et sa brigade, ont entrepris depuis plusieurs mois, une démarche exigeante, lourde, mais portée avec passion et conviction par l’ensemble des équipes du Monte-Carlo beach (01/07/2013).

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LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.