Les sélections de l’équipe française pour la 13e coupe du monde de la pâtisserie en 2013 auront lieu à Lyon dans le cadre du salon du chocolat en décembre 2011. Elles se dérouleront sur 3 jours, le vendredi 9 décembre pour la catégorie chocolat, le samedi 10 décembre pour la catégorie sucre et le dimanche 11 décembre pour la catégorie glace, après une présélection des candidats sur dossiers, qui devront être adressés avant le 1er juin 2011, accompagné d’un  CV, d’une lettre de motivation et d’un book des réalisations du candidat, ainsi que la catégorie dans laquelle il souhaite concourir : glace taillée et entremets glacés ou pièce en chocolat et desserts à l’assiette ou pièce en sucre et entremets au chocolat. Les candidatures sont à adresser à : Pascal Molines. Club France coupe du monde de la pâtisserie – 46, avenue Félix Faure 69003 Lyon – Tél. (0)6 18 91 78 96