RÊVE. « J’ai été durant presque 12 ans le chef sommelier du mythique Hôtel du Cap Eden Roc. Avant cette magnifique expérience, j’ai également travaillé dans des établissement de renom, tel que le Bristol à Paris, le Lucas Carton également à Paris, Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco… J’ai quitté mes fonctions en début d’année afin de me consacrer à la réalisation et à la concrétisation d’un rêve qui m’était cher : ouvrir ma propre cave à vins » rapporte Xavier Dinet.
Aidé par Magali Picherie, sommelière passée par le Mirazur à Menton, le Château Saint-Martin & spa à Vence, l'Oasis à Mandelieu-La Napoule, auprès de Pascal Paulze, MOF, là l'Hôtel du Cap Eden Roc avec Xavier Dinet, ce binôme de professionnels se démarque en proposant un concept inédit sur la Côte d'Azur. Grâce à l’utilisation du système Coravin, il est en mesure de vous faire déguster plus de 85 vins. Ce système permet de servir du vin en dose de dégustation (3 - 4cl ), sans avoir à ouvrir la bouteille.
« Du coup le client peut se faire une idée du vin qu’il est en train d’acheter. Nous sommes à ses côtés pour lui expliquer les différentes nuances, les cépages, lui donner des informations sur le domaine, lui parler d’accords mets et vins… Résultat, le client repart avec la bouteille et lorsqu’il l’ouvrira avec ses amis ou sa famille, il n’aura pas de mauvaises surprises ! » affirme Xavier Dinet.
Et, cerise sur le gâteau, il dispose également d'un système qui permet de rafraîchir n’importe quelle bouteille en moins de 10 minutes sans altérer les qualités organoleptique du vins. Résultat, le client peut repartir de la boutique avec son vin frais, prêt à être déguster.
Il organise aussi des cours de dégustation à domicile d'1h30 à 2h., une prestation facturée 100€   

• Flacons divins
6, rue du docteur Rostan 06600 Antibes
Tél. (0)4 97 04 70 40
contact@flaconsdivins.fr
http://www.flaconsdivins.fr
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h, le dimanche de 9h à 13h.

(photo Gérard Bernar)

Publié le 3 septembre 2018