19e année - N° 796 - 23 mai 2022

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Plantin à Puyméras. 10 chefs de renommée mondiale inaugurent l’Institut de la truffe

Plantin à Puyméras. 10 chefs de renommée mondiale inaugurent l’Institut de la truffe

En plein cœur de l’hiver provençal, l’entreprise vauclusienne, leader de la truffe fraîche sur le
marché national, a reçu dans son tout nouvel institut de la truffe, dix des plus grands chefs étoilés de la planète.

TRUFFE. Michaël Michaelidis, Le château Joël Robuchon, Tokyo, Japon, 3 étoiles Michelin ; Pierre Burgade, exécutive chef du Raffles Singapore (Restaurant Alain Ducasse, Anne Sophie Pic) ; Jason Tan, Corner house, Singapore, 1 étoile Michelin ; Julien Tongourian, Robuchon au Dôme, Macau, Chine, 3 étoiles Michelin ; Adriano Cattaneo, L'atelier Joël Robuchon, Hong Kong, Chine, 3 étoiles Michelin ; Guillaume Galliot, Caprice, Hong Kong, Chine, 3 étoiles Michelin ; Olivier Elzer, L'envol, Hong Kong, Chine, 1 étoile Michelin ; Flora Mikula, Auberge Flora, Paris ; Siv Kanthan, directeur food & beverage, Grand prix, Singapore ; Xavier Boyer, Gaddi's au Peninsula, Hong Kong, Chine ; 1 étoile Michelin, venus tout spécialement de Chine, de Paris ou de Tokyo, ont répondu favorablement à l’invitation de Plantin, afin de découvrir le savoir-faire de cette entreprise qui œuvre depuis 90 ans à sublimer le diamant noir.
En effet, depuis 1930, au cœur d’une des grandes régions truffières, Plantin n’a d’autre ambition que de sublimer cet art de la truffe, dans le respect de ces plus nobles traditions gastronomiques et recherche sans relâche les plus belles variétés de champignons et de truffes, dont la fabuleuse tuber melanosporum. Seules les plus belles truffières sont sélectionnées, exploitées par des passionnés, dont le quotidien de producteur est rythmé par la plantation des meilleurs arbustes mycorhizés, la parfaite irrigation des parcelles, l’entretien soigneux des arbres, le cavage ancestral des truffes.
Ainsi, cette brigade internationale étoilée a pu visiter les ateliers Plantin, et apprécier le travail d’orfèvres des maîtres opérateurs : brossage délicat et tri manuel minutieux selon la taille, la silhouette, la note olfactive.
Ils ont pu ensuite tester et savourer la toute nouvelle gamme de produits Plantin en vente dans la boutique-institut de Puyméras. Ce concept unique devrait attirer nombre de touristes, mais également tous les amoureux du diamant noir et gastronomes. Dans cet institut tout de chêne vêtu, le visiteur est immergé dans un univers authentique et accueillant, proche de la nature, dans lequel il peut retrouver le meilleur des produits Plantin.

• Plantin
Boutique de la fabrique et institut de la ruffe
Ancienne route de Nyons
84110 Puyméras
Tél. (0)4 90 46 70 80
http://www.truffe-plantin.com
Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 13h30 à 19h ; le samedi de 10h à 19h

(photo DR)

Publié le 27 janvier 2020

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