21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Barrière Le Majestic Cannes. « La Blanche du Majestic » d’Emanuele Balestra

Barrière Le Majestic Cannes. « La Blanche du Majestic » d’Emanuele Balestra

Une bière est née d’une passion « fermentée » pendant ses 7 années passées en Belgique. Le résultat : cette wit bière au caractère sophistiqué et cosmopolite, s’exprime à travers ses ingrédients recherchés, tous directement sélectionnés et cultivés par Emanuele.

En ouverture : Emanuele Balestra



UNIQUE. La rencontre exceptionnelle entre Emanuele Balestra et le maître brasseur Luigi « Schigi » D’Amelio nous offre une bière unique et élégante où l’inventivité et la technologie s’associent à la rigueur et la tradition. « La Blanche du Majestic » fait honneur au style brasseur belge avec des malts d’orge clair et de blé, assemblés à de l’avoine non maltée, pour un résultat soyeux et doux.
À l’ébullition, l’écorce de bigaradier - orange amère de Grasse - et les graines de coriandre italienne accentuent le ton frais et zesté de la bière.
L’ensemble est sublimé par un ingrédient insolite, le pélargonium rosat, un géranium comestible originaire d’Afrique du Sud et cultivé par Emanuele dans les jardins de l’Hôtel Barrière Le Majestic. Plus qu’un simple ingrédient, le pélargonium rosat est une « recette dans la recette », une préparation délicate où les molécules aromatiques du géranium sont extraites à l’aide d’ultrasons. Cette technique, utilisée dans les laboratoires du Majestic, permet d’obtenir des molécules pures, tout en gardant intact l’ADN de la plante. Grâce à cette extraction, « La Blanche du Majestic » acquiert une personnalité à la fois botanique et florale.

Last but not least, les houblons « East kentgolding » et « Cascade » apportent respectivement une dose d’amertume et une caresse aromatique. Le tout est ensuite fermenté par la touche brassicole de Luigi « Schigi » D’Amelio, qui a choisi d’utiliser la levure « trappiste belge » pour atténuer les sucres du moût et donner à la bière son caractère sec, la rendant ainsi élégante et facile à boire.
« La Blanche du Majestic » est une partition musicale à boire, créée à quatre mains. Bière refermentée en bouteille, dorée et parfumée, faiblement alcoolisée (4,8 %) et légèrement pétillante, elle a été créée pour vous et pensée pour la Côte d’Azur. 

À découvrir pour l’apéritif ou pendant votre dîner entre amis ou en famille au bar du Fouquet’s de l’Hôtel Barrière Le Majestic Cannes.



• BAR FOUQUET’S CANNES
10, la Croisette 06400 Cannes

Tél. (0)4 92 98 77 98

Ouvert de 8h à 2h



(photos DR)



Publié le 29 mai 2023



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération


Nos Dernières Actualités

MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER. Festival des étoilés Monte-Carlo

Après le succès rencontré les années précédentes, le Festival des étoilés Monte-Carlo revient pour sa quatrième édition. Pour ouvrir le bal, le 20 avril, Emmanuel Pilon et Simon Rogan proposent un déjeuner et dîner d’exception en présence d’Alain Ducasse.

HÔTEL LE SUQUET**** À CANNES. Dîner éphémère avec Basile Arnaud

Jeudi 18 avril, le chef Basile Arnaud organise un dîner éphémère dans cet hôtel 4 étoiles situé en lisière du quartier du Suquet.


FOIRE DE BRIGNOLES EN PROVENCE VERTE. Week-end de la gastronomie

Après une première édition à succès en 2023, la Foire de Brignoles remet le couvert avec cette année un week-end complet dédié à la gastronomie, au bien-manger et aux produits du terroir, samedi 20 avril et dimanche 21 avril 2024.

FIGUIÈRE À LA LONDE-LES-MAURES. La table provençale

Épicurienne dans l’âme, la famille Combard a toujours accordé une importance majeure aux plaisirs de la table pour magnifier le vin.