22e année - N°897 - 22 juillet 2024
Cette année Alain Milliat s’est penché sur un nouveau sujet liquide : le cidre. Sa volonté : apporter une réponse gastronomique à ce breuvage qui prend aujourd'hui une part belle sur les cartes de vins.
VISION. Raconter la pomme à travers une autre histoire, maîtriser un savoir-faire traditionnel pour créer une vision moderne et gastronomique du cidre, tel est le nouveau défi de la maison Alain Milliat. Il y a 25 ans, Alain Milliat créa le jus de dégustation.
Il écrit aujourd’hui une nouvelle page de l’offre liquide gastronomique avec sa vision du cidre et sa cuvée Juliette, cidre fermier, bio et sans sulfites, IGP cidre de Normandie, 100 % pur jus, fermentation naturelle, sans pasteurisation, disponible en 2 formats, demi-sec en 33cl (4,50€) et brut en 75cl (9€).
Les pommes, issues d’un verger biologique, sélectionnées dans les variétés douces amères et acidulées, ont été pressées en octobre dernier, laissant cours à la fermentation naturelle puis à l’assemblage. Ce cidre révèle une attaque vive, des notes fruitées et végétales et une élégante amertume. Il est parfait à l’apéritif et en rafraîchissement ou en accompagnement de mets sucrés.
Pour la chandeleur, il présente la cuvée Juliette version brut. Entre sa prise de mousse naturelle et son vieillissement, ce cidre surprend par ses notes subtiles de fruits et son amertume affirmée. Il trouvera sa place à table avec des accords originaux, aux côtés des viandes ou même de certains fromages.
• ALAIN MILLIAT
https://alain-milliat.com/
(photo DR)
Publié le 30 janvier 2023
Le domaine viticole et hôtelier 4 étoiles, appartenant à la collection MDCV, apporte une expérience sensorielle unique où la nature, les saveurs et le bien-être fusionnent.
Laurent Abran et sa femme Christie reprennent le restaurant Basilic & Co à la gare du Sud, concrétisant leur rêve de lancer une entreprise familiale dans le sud de la France.
La collaboration se déroulera de juillet à septembre et comprendra une boutique éphémère, des bains de soleil et des cabanas de la marque sur la plage, des jeux de plage géants et un bar aux couleurs de la marque, inspiré par la collection capsule d'été du créateur.
Cet hôtel 4 étoiles, ouvert officiellement le vendredi 19 juillet 2024, offre un lieu de rencontre et d'échange qui met à l'honneur la culture plurielle, loin des clichés, mais proche de son âme véritable.
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