VALEURS. Ce rendez-vous annuel a rassemblé les chefs de la communauté, venus de France, d’Italie, de Belgique et d’Espagne. Après une photographie collégiale, les chefs ont partagé un déjeuner élaboré, en partenariat avec Transgourmet pretium, par Francis Fauvel, chef exécutif de Ducasse sur Seine.
« La force de notre communauté est d’être le point de rencontre de chefs à la personnalité unique. Nous nous rassemblons autour de valeurs, de savoir-faire, d’une philosophie partagée de la cuisine, que chacun d’entre nous a plaisir à faire découvrir aux voyageurs » a déclaré Alain Ducasse.
En 2019, parmi les 585 adresses de restaurateurs et d’hôteliers sélectionnées par les Collectionneurs, 263 sont distinguées Tables remarquables. Si chaque chef de la communauté propose son interprétation, sa signature, chacun défend les mêmes valeurs – la curiosité, l’exigence et la générosité – et une vision commune de la cuisine.
Ce déjeuner était aussi l’occasion de faire un premier bilan de Planète C, la plateforme d’accompagnement des chefs, lancée il y a un an par les Collectionneurs. Depuis un an, Planète C favorise les échanges entre les chefs et multiplie les occasions de rencontres, grâce à quatre axes :
• une pépinière de chefs, pour découvrir, guider et faire découvrir des chefs espoirs grâce à un coaching personnalisé pendant deux ans.
•  des animations régionales, pour se réunir entre restaurateurs et échanger.
•  un programme d’échange entre restaurateurs, pour voyager et apprendre.
•  des événements, pour s’exprimer et partager avec le plus grand nombre.

(photo Julien Mouffron-Gardner)

Publié le 27 mai 2019