17e année - N° 705 - Du 21 au 27 octobre 2019

Balicco

Les Collectionneurs. Les chefs de la communauté réunis à Paris au restaurant Ducasse sur Seine

Les Collectionneurs. Les chefs de la communauté réunis à Paris au restaurant Ducasse sur Seine

Lundi 20 mai 2019, cent chefs Collectionneurs, se sont réunis en présence d’Alain Ducasse, président des Collectionneurs, et Xavier Alberti, président-directeur général,  pour le déjeuner des chefs.

VALEURS. Ce rendez-vous annuel a rassemblé les chefs de la communauté, venus de France, d’Italie, de Belgique et d’Espagne. Après une photographie collégiale, les chefs ont partagé un déjeuner élaboré, en partenariat avec Transgourmet pretium, par Francis Fauvel, chef exécutif de Ducasse sur Seine.
« La force de notre communauté est d’être le point de rencontre de chefs à la personnalité unique. Nous nous rassemblons autour de valeurs, de savoir-faire, d’une philosophie partagée de la cuisine, que chacun d’entre nous a plaisir à faire découvrir aux voyageurs » a déclaré Alain Ducasse.
En 2019, parmi les 585 adresses de restaurateurs et d’hôteliers sélectionnées par les Collectionneurs, 263 sont distinguées Tables remarquables. Si chaque chef de la communauté propose son interprétation, sa signature, chacun défend les mêmes valeurs – la curiosité, l’exigence et la générosité – et une vision commune de la cuisine.
Ce déjeuner était aussi l’occasion de faire un premier bilan de Planète C, la plateforme d’accompagnement des chefs, lancée il y a un an par les Collectionneurs. Depuis un an, Planète C favorise les échanges entre les chefs et multiplie les occasions de rencontres, grâce à quatre axes :
• une pépinière de chefs, pour découvrir, guider et faire découvrir des chefs espoirs grâce à un coaching personnalisé pendant deux ans.
•  des animations régionales, pour se réunir entre restaurateurs et échanger.
•  un programme d’échange entre restaurateurs, pour voyager et apprendre.
•  des événements, pour s’exprimer et partager avec le plus grand nombre.

(photo Julien Mouffron-Gardner)

Publié le 27 mai 2019

Nos Dernières Actualités

La bonne étape à Château-Arnoux. De génération en génération

Cet ancien relais de poste du 18e siècle, devenu auberge familiale, est toujours la propriété de la famille Gleize, où Jany bénéficie, depuis un an, de la présence de sa fille Jane, qui représente la 5e génération.

Transmission. Dîner d'exception à Avignon

Quand les grands chefs allient goût et générosité pour une gastronomie solidaire France-Bolivie, le temps d'une soirée à l'école hôtelière d'Avignon.

Salon « Autour du vin et des terroirs » à Draguignan. Faire connaître le savoir-faire

Organisée par Dracénie Provence Verdon agglomération et son office de tourisme intercommunal, cette 7e édition propose une vitrine des savoir-faire locaux et des produits de son territoire ou des terroirs voisins.

Prix Villégiature 2019. L'hôtel Métropole Monte-Carlo doublement récompensé

Nominé dans quatre catégories cette année, l’hôtel monégasque est particulièrement fier d’avoir été récompensé deux fois lors de l’édition 2019 en tant que « Meilleur service d’hôtel » et « Meilleur spa d’hôtel » en Europe.