PRODUIT. Au cours du dernier congrès, l’association a fait part de l’évolution de son organisation pour renforcer ses actions pour la défense du produit.
Michel Roth (MOF et Bocuse d’or 1991) et Guillaume Gomez (président des Cuisiniers de la République, MOF 2004) ont rappelé qu’« il est important de comprendre que s’intéresser au produit, c’est prendre conscience que nous participons à la résolution des enjeux mondiaux de l’alimentation. Il est donc essentiel de se mettre en ordre de marche pour peser sur les décisions politiques de la nouvelle commission et du nouveau Parlement européen. Notre mission est de porter la parole des chefs dans les instances décisionnaires européennes. Il est primordiale que la France soit moteur dans ces débats ».
Pour aller plus loin dans ses combats, Euro-Toques France a organisé ces premières rencontres européennes « des chefs au service du produit », un temps d’échanges entre le monde économique, celui des chefs cuisiniers, celui des experts et celui des élus.
Trois tables rondes placées sous l’égide de nombreux élus, Catherine Dumas (sénatrice de Paris), Barbara Bessot Ballot (députée de la Haute-Saône) et Frédérique Lardet (députée de la Haute-Savoie), ont permis d’aborder plusieurs enjeux stratégiques « L’importance du gras dans l’alimentation », « L’éducation du bien manger », « Signes européens IGP/AOP, origine, traçabilité ».
En effet, nos concitoyens n’ont jamais eu autant besoin d’être informés, éduqués, rassurés sur leur alimentation, sur l’origine des produits qu’ils consomment, sur les modes de productions…

Soulever ces débats est l’occasion idéale d’entendre et répondre à ces problématiques du quotidien pour les 91 chefs présents dont Marc Veyrat, Jean-François Girardin (président des MOF), Didier Chenet (président GNI_HCR), Franck Durnenin (président du Club Prosper Montagné) et Alain Fontaine (président des Maîtres restaurateurs de France).
Ce congrès a contribué à faire évoluer le débat français sur la nécessaire valorisation du produit au service de la gastronomie et d’une alimentation saine, sûre et durable.

(photos Euro-toques France)

Publié le 3 février 2020